Culiacán, Sin.- ¿Te has preguntado por qué la cerveza artesanal es más cara en Sinaloa? ¿A qué se debe que haya tan pocas marcas independientes? o… ¿Por qué cuando surge una nueva marca de cerveza dura muy poco en el mercado? La respuesta es sencilla: hay muy pocos valientes que le entran al negocio y la mayoría son un pequeño grupo de soñadores que se mantienen por amor al arte.
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Si bien el consumo de cerveza artesanal es una tendencia de índole mundial e incluso un motivo para atraer el turismo internacional, desde los años noventa en Sinaloa la fabricación, venta o transporte de estos productos enfrenta prohibiciones o trabas burocráticas que obligan a los empresarios de la región a instalarse en estados como Durango, Chihuahua, Sonora, Baja California, Coahuila o Nuevo León, donde se cuenta con las condiciones para elaborar y comercializar estos productos.
Botella de cerveza artesanal en mesa
El producir en otros estados les implica más gasto en traslado y aunque hacen lo posible por no llevar ese costo al consumidor, esto se vuelve una auténtica odisea ya que se trata de microempresarios, explicó Christian Noé Palazuelos Félix, miembro de la Asociación de Cerveceros de Sinaloa (Acersin).
“Como nosotros no tenemos una certeza jurídica, tenemos que producir en otros estados, súmale los gastos que tenemos que hacer de producir ahí, gastar ahí, luego después traernos la cerveza de otros estados y tenerla que colocar aquí, son gastos que no deberían de ser, eso merma la ganancia como cerveceros, no es una industria sencilla, nosotros buscamos posicionarnos pero con las trabas jurídicas se trunca el emprendimiento y los sueños como cerveceros, porque toda industria cervecera empieza con un sueño”, comentó.
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Aseguró que los cerveceros artesanales quieren ser parte del desarrollo de Sinaloa con la promoción de eventos y actividades que incentiven al turismo, sin embargo, actualmente con los permisos y licencias que exige la Ley de Alcoholes de Sinaloa, alcanzar la certeza jurídica es prácticamente imposible para las cervecerías artesanales locales ya que, de entrada, para iniciar trámites y ver la posibilidad de instalarse, se tiene que invertir más de medio millón de pesos al año, lo que para un joven soñador que busca convertirse en cervecero, se vuelve prácticamente imposible.
Comerciante de cerveza artesanal
Por su parte, Harry Gallegos, presidente de la Asociación de Cerveceros de Sinaloa, recordó que en mayo pasado presentaron ante el Congreso del Estado la iniciativa de Ley Sobre Operación y Funcionamiento de Establecimientos Destinados a la Producción, Distribución, Venta y Consumo de Bebidas alcohólicas, para crear un Permiso Único para los cerveceros artesanales.
Dicho Permiso Único facilitaría el emprendimiento de nuevas casas cerveceras y traería mayor certeza jurídica para quienes se dedican a ese ramo.
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Harry Gallegos consideró necesario que se les reconozca como un ente diferenciado de las grandes marcas cerveceras, ya que los procesos son muy distintos y los pequeños emprendedores que se dedican a elaborar cerveza artesanal no pueden con los altos costos en permisos y licencias.
Si bien han contado con el apoyo del diputado Feliciano Castro, los cerveceros también piden al gobernador Rubén Rocha Moya su ayuda para poder regularizarse en Sinaloa y contribuir al desarrollo de la región desde su trinchera.
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A SABER
Desde 2011, México se colocó como el principal exportador de cerveza artesanal en el mundo y en el 2016 las ventas alcanzaron los 2 mil 814 millones de dólares, 10.7 % más que el año anterior. Gracias a esa detonación comercial, las pequeñas empresas artesanales han logrado posicionarse en el gusto de un importante número de consumidores. Sinaloa no figura en ese logro.
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