Mazatlán, Sinaloa. El aumento en el consumo de carne que generan las fiestas decembrinas también provoca un repunte de hasta un 20 por ciento en la matanza de puercos en el Rastro Municipal TIF de Mazatlán, aseguró María Guadalupe Velarde Rodríguez.
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La directora de esta paramunicipal, ubicada en la comunidad de El Vainillo, a la salida sur de la ciudad, comentó que actualmente sacrifican de 20 a 25 reses por hora y entre 40 y 50 puercos por hora, y esta amplitud del ritmo, explicó que se debe al kilaje o tamaño del animal.
“Ahorita tenemos un incremento con respecto al año pasado, en la línea de puercos de alrededor del 20 por ciento. En el caso de la línea de res, se ha mantenido de una manera estable con respecto al año pasado. Estamos manejando alrededor, de la capacidad instalada, un 70 %”.
La funcionaria municipal dijo que los precios de matanza varían de acuerdo con el peso del animal, y actualmente en el caso de las reses está en mil 265 pesos más IVA, y de puercos entre los 320 y hasta 400 pesos, sin embargo, adelantó que actualizarán sus costos en enero próximo.
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¿Cuándo deberá llevar a cabo su proceso recertificación el Rastro Municipal TIF de Mazatlán?
María Guadalupe Velarde Rodríguez, directora del Rastro Municipal TIF, destacó que este es el único rastro Tipo Inspección Federal público en Sinaloa, y aunque abrió sus puertas en 2019, fue en 2020 cuando comenzó sus operaciones, por lo que el próximo año deberá buscar su recertificación.
“La vigencia de una certificación TIF son 5 años. Para septiembre del 2026 logra cumplir ya la renovación y estamos hablando de que los equipos tienen un tiempo de depreciación exactamente de 5 años, entonces ocupamos, por supuesto, invertir muchísimo para acondicionar y para poder estar en total cumplimiento con la guía Senasica (Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria).
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Mencionó que el Rastro Municipal TIF es una industria agroalimentaria y como tal debe mejorar sus instalaciones, ya que el Senasica se enfoca mucho en las buenas prácticas operativas, las cuales, consideró, cumplen totalmente, pero también revisa la parte externa, y es en lo que van a estar trabajando.
