Culiacán, Sinaloa. La Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Coepriss) reforzó la vigilancia en restaurantes, plantas purificadoras y de hielo esta temporada de calor, informó el titular de la dependencia, Cuauhtémoc Chacón Mendoza.
El funcionario estatal dio a conocer que recientemente aplicaron una suspensión en tres restaurantes de mariscos, al detectarse que no tenían bien aplicada la cadena de frío de los productos, lo cual significa un riesgo, ante las altas temperaturas y al ser productos alimenticios susceptibles a generarse bacterias fácilmente si no se mantienen bien refrigerados.
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“Se han suspendido tres restaurantes, la vigilancia es permanente, pero en las temporadas, como el calor, nos estamos enfocando en plantas de agua purificadora, plantas de hielo y restaurantes. Se han suspendido tres restaurantes en Escuinapa, Mazatlán y Culiacán”, dijo.
En ese sentido, el funcionario estatal comentó que los restaurantes que fueron suspendidos y que se ubican uno en Culiacán, otro en Escuinapa y el tercero en Mazatlán, tienen la oportunidad para solventar esas observaciones dentro de 10 a 15 días posteriores a la suspensión.
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Precisó que, además, aunque no compete a la dependencia vigilar los puestos ambulantes, como carretas de mariscos en la calle, se está buscando hacer convenios con los ayuntamientos para que, cuando se otorguen los permisos para vender en la calle, sea obligatorio que la Coepriss les otorgue una capacitación para el buen manejo de los alimentos, desde la conservación de los productos como de la higiene.
Chacón Mendoza añadió que la vigilancia es constante en estos giros, pero se refuerza en esta temporada, a fin de evitar lo más posible los riesgos a la salud de los ciudadanos que consumen, ya que parte de los alimentos favoritos de los sinaloenses son los mariscos crudos, los cuales deben tener un manejo especial en su preparación y conservación.
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