Guasave, Sinaloa. Este 2025 ha sido un año difícil para el sector restaurantero, sumando ya tres en los que, por cuestiones económicas, las ventas para los comerciantes han sido muy bajas, lamentó Paúl Ahumada Cervantes, pero confía en que los últimos días sirvan para rescatar las finanzas del sector gastronómico.
En entrevista con Línea Directa la mañana de este miércoles 24 de diciembre, en vísperas de la Nochebuena y Navidad, el presidente local de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) expresó que este año ha sido muy distinto, en comparación con otros años, pues el golpe a la agricultura ha sido muy notorio.
“Traemos tres años de la agricultura a la baja en cuestión de temas económicos y de los tres considero que ese es el año más difícil. Sí es un año muy diferente, pero gracias a Dios estamos al pie del cañón, estamos a la vanguardia, esperando que estos últimos 10 días repunte un poquito para ver si nos ayuda con el tema financiero de todo el año que tuvimos ahí un poquito bajo”, expresó.
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No obstante, para estas últimas fechas decembrinas, se tiene registrado un 15 por ciento en las reservaciones; Ahumada Cervantes reconoció que se debe a que muchas personas prefieren disfrutar las cenas navideñas preparadas en el hogar, aun así, muchas personas van a disfrutar un buen platillo sin reservación.
Para años anteriores, esto era diferente, el repunte de las ventas se sentía tan pronto iniciaba el mes de diciembre; para el 2024, esto cambió, el flujo de personas en las mesas se veía para los últimos días, luego de que la temporada de posadas navideñas entre familia, camaradas y amigos pasara.
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¿Qué platillos se acostumbran para la cena de Nochebuena en Sinaloa?
En Sinaloa, las familias preparan menudo, pozole, barbacoa, carne asada, mariscos, pavo, lomo de puerco, tamales, ensaladas y diversos postres.
Además, acompañan la cena con bebidas alcohólicas, aguas de sabores, bebidas gaseosas y demás.
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