México.- El chile serrano, también conocido como chile verde, es originario del norte de Puebla, Hidalgo y sí, Sinaloa. La designación de serrano proviene, posiblemente, de que casi siempre se cultiva en zonas serranas, de la sierras pues.
Y es que es totalmente cierto que los mexicanos somos los únicos que gozan con el dolor, y ni qué decir cuando se trata de ponerle chile al marisco, las carnes, y a todo lo que nos llevamos al estómago.
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Algunas personas no ven su vida sin el chile y eso además de por hacer sus comidas más sabrosas, también es por las propiedades y beneficios que este aporta a la salud, ¿quieres saber cuáles?, aquí te van:
- Provee vitamina A y C y puede contener hasta seis veces más vitamina C que una naranja.
- Su color brillante es señal de un alto contenido de betacaroteno, antioxidante beneficioso para el sistema cardiovascular, sistema inmune, piel y ojos.
- Contiene vitaminas B y E, además de ser una buena fuente de hierro y potasio.
- Es rico en capsaicina que ayuda a quemar grasa durante el proceso digestivo.
- Acelera el metabolismo hasta en un 25%, reduce el apetito y limpia el estómago.
- El chile tiene efectos antiinflamatorios y es un anticoagulante natural.
El mayor productor de chile serrano en México es Sinaloa, seguido de Zacatecas y Chihuahua
Algunos datos interesantes que rondan al chile serrano, son:
- Es la segunda variedad más producida en México.
- Se utiliza como materia prima para la obtención de colorantes y de resinas para fines industriales.
- Puede ser un ingrediente más en muchos platillos a los que les aporta picor.
- Hay quien lo come a mordidas acompañando una sopa o guisado.
- Se ocupa poco en estado seco.
- Fresco es usado para la elaboración de salsas o encurtidos.
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Cuando vayas al súper o lo cortes de la matita que seguramente tienes en tu casa si eres un amante del chile serrano, toma en cuenta estas recomendaciones para elegirlos o guardarlos:
- Asegúrate de que estén firmes al tacto y que su piel esté lisa, sin marcas, cortaduras o arrugas, pues como cualquier otro vegetal, entre más viejos menor será su sabor.
- Envuélvelos, secos, en una servilleta de papel, mételos en una bolsa de plástico y guárdalos en el refrigerador o en un lugar fresco, seco y oscuro.
No hay comida si no tiene chile y esto lo sabemos muy bien los mexicanos ¿te gusta el sabor del serrano? Nos interesa tu opinión.
