Se deben rescatar tradiciones gastronómicas del norte

Los Mochis, Sin.- Se
deben rescatar las tradiciones culinarias de la región, pues lamentablemente se
están perdiendo derivado de la globalización, manifestó la coordinadora del
Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, Elina Benítez Ibarra.
?Sí se está perdiendo
por qué, porque todas la escuelas de cocina incluyendo la mía, los programas ya
establecidos dicen y así lo es, que las bases de la cocina pues es la cocina
francesa, y muchos muchachos quieren aprender comida internacional, y lo deben
de hacer pero sin olvidar la identidad gastronómica y no solamente conocer y
mostrarle al mundo, sino mostrarla con orgullo?, dijo.
Elina Benítez, precisó
durante la inauguración del Congreso ?Raíces Gastronómicas del Norte 2016? que
se realizará los días 15, 16 y 17, que justamente la gastronomía le ha dado
triunfos en foros internacionales, principalmente en países asiáticos, gracias
a un zarandeado hecho al estilo del norte de Sinaloa, a un chilorio, un
colache, un huacabaqui o un leche atol, y conminó a los estudiantes del arte
culinario a no dejar de lado la gastronomía de su entidad y su región.
Cabe mencionar que el
evento se organizó con el objetivo de rescatar las raíces gastronómicas del
norte del estado, y se buscará que no sea el primero y único de este tipo.CHG