El Fuerte, Sin.-Transitar por la carretera Los Mochis-El Fuerte tiene un adicional atractivo gastronómico artesanal porque quien ha probado las deliciosas empanadas de trigo y de maíz rellenas de fresa, zarzamora, piña, o las tradicionales de calabaza, de cajeta o de piloncillo, así como los exquisitos coricos y demás galletas elaboradas de harina de maíz, y por supuesto el tradicional pan casero o pan de mujer como se le conoce en la región norte de Sinaloa, se detiene para comprar en el pueblo Santa María.
Y es que justo en el crucero de la carretera con las vías del tren de la ruta Chihuahua al Pacífico, están los hornos y puestos del tradicional pan, empanadas y coricos, variedad a la que además ahora se suman las innovadoras pizzas del pequeño tamaño de una pieza normal de pan, pero obviamente cubiertas con queso, pepperoni y demás ingredientes típicos de este alimento de origen italiano, lo cual las hace mucho más atractivas.
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La panadería La Güera, con más de 30 años de tradición y la primera en el crucero de Santa María, a las 6 y media de la mañana ya tiene el pan recién horneado listo para ofrecerlo a los viajeros porque desde la una de la mañana comienzan a prepararlo, nos compartió Melvis, la hija de doña Güera, al ser entrevistada por Línea Directa.
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“Desde la una de la mañana nos levantamos y ahí comienza el procedimiento, luego se viene a prender el horno, ya hasta las 6 y media ya nos venimos a cocerlo ¿En su casa comienza con la amasada y ya que tienen todo listo se vienen a la orilla de la carretera a hornear? Sí, aquí en el pueblo de Santa María”.
Este emprendimiento familiar da trabajo a 10 personas, entre ellos Filiberto y Jesús, quienes a pesar del calor o del frío del ambiente, meten y sacan del horno artesanal de leña las “carteras” o charolas con los diversos tipos de pan y galletas pendientes de su cocimiento hasta que están doraditas y emanando su delicioso olor a pan caliente que despierta el antojo de cualquiera, por lo que en días especiales de muchos visitantes, como en estas fiestas patrias, panadería La Güera prepara hasta 80 kilos de kilos de harina en pan, y 40 kilos más en empanadas, coricos y otras galletas de maíz regionales.
Además de este atractivo gastronómico, la carretera Los Mochis-El Fuerte en esta temporada de verano luce esplendorosa con el verdor del monte coronado por “nubes” de flores color violeta de las numerosas enredaderas silvestres que adornan los arbustos resaltando la belleza del paisaje rural y alegrando la vista de los viajeros que pasan por esta geografía del norte de la entidad en su paso hacia el Pueblo Mágico de El Fuerte o hasta el Pueblo Señorial de Choix, que el más norteño de los municipios del estado de Sinaloa.
