Los Mochis, Sinaloa. Las instalaciones Jardín Etnobiológico de Sinaloa “Juyya Ánnia”, del parque Sinaloa fueron testigos de las Segunda Edición del encuentro culinario Mayo-Yoreme donde los asistentes degustaron los ricos platillos de la región que forman parte del menú de las culturas indígenas de la zona norte.
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Al exterior del estacionamiento del parque Sinaloa, al llegar, propios y extraños se sorprendieron con la preparación artesanal de las tortillas de nixtamal con maíz criollo, preparadas en las hornillas y los caldos de res (wakabaki), frijol con hueso, pozole, pan, coricos, tamales, empanadas, y un sin fin de platillos que deleitaron el paladar de los asistentes.
Con este evento, continúa el legado de las tradiciones mayo-yoreme en la región, pero la elaboración de sus platillos a base de leña que recolectan en el monte, dando un sabor especial a estos sagrados alimentos que se heredan de generación en generación.
Javier Monreal Ruiz, encargado del área de Comunicación Social del parque Sinaloa, comentó que las actividades iniciaron con una charla de la importancia de la leche materna, como primer alimento en la infancia.
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Posteriormente, los asistentes conocieron la danza del venado o pascola, tradición que se casa admiración de propios y extraños.
“Por segunda ocasión nosotros llevamos a cabo este evento importante que es el encuentro de platillos tradicionales del pueblo yoreme-mayo”.
Monreal Ruiz recordó que el año pasado elaboraron un recetario, mismo que incluida una lista de 30 platillos, él tiene tuvo como finalidad divulgar los sabores, aromas y texturas de la preparación de los alimentos del pueblo yoreme-mayo.
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Las comunidades indígenas de la región continúan usando las platas tradicionales para la elaboración de sus alimentos, algunas de ellas también forman parte del menú.
Cabe precisar que una vez concluyeron las actividades preparadas para el segundo encuentro culinario, las personas hicieron fila para degustar los platillos que prepararon.
