MAZATLÁN

Pitaya, del cactus a la mesa trasformada en mermelada, salsas y pan

Fidel Chávez Esparza, presidente de la empresa Pitayas Golden, mencionó que con apoyo de Conafor lograron impulsar el proyecto que beneficia a 24 familias de Badiraguato
jueves, 10 de junio de 2021 · 19:26

Mazatlán, Sinaloa.- Habitantes del ejido San José del Llano, encontraron en las más de dos mil quinientas hectáreas donde hay cactus de Pitaya, la posibilidad de mejorar la economía de 24 familias de la comunidad, con la elaboración de productos alternativos con la fruta como base principal.

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Fidel Chávez Esparza, presidente de la empresa Pitayas Golden, comentó que actualmente están en proceso de incrementar los sembradíos, ya que los que existen actualmente son de forma silvestre, esto para generar un incremento en la producción de productos como mermelada, salsa con chile chiltepín, pulpa congelada, en inclusive pan y galletas de Pitaya, todo bajo la marca Sajolla.

“Para aprovecharla porque de otra manera se echa a perder y ya no la aprovecha uno, elaboramos salsa de Pitaya con chile chiltepín también que es otro producto silvestre, y mermelada de Pitaya, también se cocina ahí pan y galletas, participan la mayoría mujeres y pues las apoyamos a ellas en la elaboración”.

Explicó que la idea nació de su hermano, quien al ver que año con año cientos de kilogramos del fruto se echaban a perder, decidió comenzar a congelarlo y posteriormente comenzó a experimentar con la elaboración de mermelada, y finalmente con el apoyo de instancias como la Comisión Nacional Forestal, lograron sacar adelante el proyecto.

Fidel Chávez indicó que la fruta de Pitaya provee de un importante valor nutricional, con un gran sabor, y con ello, buscan en un futuro posicionarse como marca para llegar a toda la entidad, para así mejorar la calidad de vida de los habitantes del ejido enclavado en la sierra sinaloense.

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