Culiacán, Sin.- Algo está pasando en los restaurantes de Culiacán, que el personal no dura y ponen en jaque a los dueños de los establecimientos, quienes tienen que publicar vacantes, buscar opciones y en muchos de los casos, sólo para que les duren como mucho, tres meses.
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Julio Cesar Silvas Inzunza, presidente de la Alianza para el Desarrollo y Competitividad de las Empresas, considera que en Sinaloa está ocurriendo un fenómeno que debe ser analizado, pues a pesar de que se tiene un registro de 42 mil personas desocupadas que forman parte de la población económicamente activa, es decir, el 2.9%, hay 30 mil vacantes en el sector formal que nadie está aprovechando.
En el caso de los restaurantes, las áreas de mayor rotación se dan en el personal para cocina, para atención a clientes o meseros, por lo que empresarios han tenido que ofrecer “premios” o estímulos adicionales a los trabajadores que duren laborando más de un mes, sin embargo, ni siquiera de esa manera logran mantener completas los equipos de trabajo que necesitan.
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Silvas Inzunza dijo que la alta rotación se ve reflejada en deficiencias en el servicio, pérdida de la calidad, además de un golpe en la economía de los empresarios restauranteros.
“Nos cuesta en promedio 50 mil pesos reponer un trabajador, ¿por qué?, porque hay que hacer el proceso de reclutamiento, selección, inducción y capacitación de ese personal, y no nos garantiza el hecho de que se quede con nosotros porque se puede encontrar una oportunidad mejor o está en lo que se dé una circunstancia, esto definitivamente nos pone en aprietos y vuelve cada vez más complicada la operatividad”, comentó.
Como parte de las alternativas, han pensado en robotizar o sistematizar más la industria para reducir la dependencia del factor humano, sin embargo, dar ese paso representa inversiones millonarias que no todos pueden hacer.
Con base en lo anterior, reconoció que lo más viable es buscar estrategias que permitan atraer talento, retenerlo y desarrollarlo para evitar la alta rotación.
“Todos los empresarios estamos buscando retribuir mejor a los colaboradores. Se les da un sueldo base, prestaciones, más comisiones por servicio, entonces la mezcla hace un ingreso muy atractivo para cualquier trabajador, entonces no es un tema económico, es un tema de actitud”, dijo para luego añadir:
“Estamos estudiando también qué tanto nos está pegando el tema de las becas que se les están entregando a las personas por no trabajar, es decir, becas que se les entregan a las personas por estudiar. Estuvimos tocando la alternativa de los Jóvenes Construyendo el Futuro y desafortunadamente, aunque califiques, no están llegando estos muchachos o muchachas”.
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Ante tales circunstancias, el líder camaral se pregunta: “¿dónde está la gente que está desempleada y tiene ganas de trabajar? ¿Dónde está? Que nos digan y vamos por esas personas”.
