Guasave, Sinaloa. La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Guasave está trabajando en un programa para contribuir al saneamiento del drenaje sanitario, mediante la instalación de trampas de grasa en los negocios del sector gastronómico.
El presidente del organismo empresarial, Paul Ernesto Ahumada Cervantes, informó que actualmente entre el 25 y 30 por ciento de los restaurantes en el municipio ya cuentan con estas trampas, pero se requiere una mayor participación del gremio para que realmente se vea un beneficio colectivo.
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Actualmente, la Canirac mantiene pláticas con el Ayuntamiento de Guasave para aterrizar el proyecto y que, en un futuro, el uso de trampas de grasa sea una medida obligatoria para todos los restaurantes.
“Hay muchos restaurantes que ya vienen con esa cultura de implementar esas trampas para poder ayudar y también conjuntamente ayudar a sus energías y a ellos mismos, principalmente. Hemos estado en pláticas con el municipio y estamos armando el proyecto para que de alguna manera en pláticas podamos aterrizar algo ya más viable y que sea obligatorio. Es algo que va de mediano a largo plazo, pero que tenemos que trabajar en conjunto con las autoridades”, expuso.
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El líder restaurantero explicó que las trampas de grasa ayudan no solo a evitar la obstrucción de las tuberías, sino también a reducir el impacto ambiental que genera el vertimiento de residuos aceitosos a la red sanitaria.
Ahumada Cervantes destacó que, aunque no han recibido reportes formales por parte de los agremiados sobre afectaciones directas por aguas negras, reconocen que el mal estado del drenaje puede perjudicar al sector gastronómico.
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Además, confirmó que la instalación de trampas de grasa es una recomendación constante por parte del gobierno municipal, por lo que el sector busca organizarse y colaborar con las entidades reguladoras. “Tenemos que agruparnos, fomentarlo y desarrollarlo de la mano con el gobierno”, finalizó.
Este proyecto se enmarca en una necesidad creciente de mejorar el sistema de drenaje y el saneamiento en Guasave, especialmente ante los problemas de infraestructura que en ocasiones derivan en escurrimientos de aguas negras, afectando no solo al medio ambiente, sino también a la salud pública y la percepción de la ciudad.
