Los Mochis, Sin.-El queso elaborado en Choix no pone en riesgo la salud de los consumidores porque están libre de brucelosis y tuberculosis, es un ganado sano, afirmó el presidente de la Asociación Ganadera Local en ese municipio Clemente Cota Miranda.
Mencionó que los bovinos reciben las vacunas cuando las necesitan y con los barridos que se hicieron como parte del objetivo de recuperar el estatus zoosanitario en Sinaloa en su momento se sacrificaron los que estaban enfermos y ahora lo que les queda es seguir atentos en el cuidado de los hatos para mantenerse libre de brucelosis y tuberculosis.
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“Es un buen queso, es un queso de muy buena calidad porque aquí todo es natural, no tenemos problemas con los animales de brucelosis y tuberculosis gracias a Dios, mucha gente que viene de fuera le gusta llegar el queso. Hay gente que hasta lo cuaja con el cuajo natural”, precisó.
Explicó que toda la ordeña que se realiza se destina a la elaboración de quesos, ya que las compañías pasteorizadoras les quedan lejos, la más cercana es en la ciudad de Los Mochis, por lo que trasladarla hasta ese lugar no sería rentable y tendrían que tener tanques fríos para conservar el lácteo en las condiciones requeridas por la industria.
Mencionó que el prestigió que han logrado los quesos de Choix es tal que los visitantes los buscan y los llevan, de igual forma se hacen envíos para comercios de la región, incluso este alimento llega a lugares de Estados Unidos porque lo piden paisanos que radican en ese país.
Expresó que la ganadería puede convertirse en una actividad rentable una vez que se recupere el estatus zoosanitario para vender el becerro en pie en precios adecuados y hay el compromiso de obtener la certificación del Departamento de Estados Unidos (USDA) antes de que concluya la administración del gobernador Rubén Rocha Moya.
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