Mazatlán, Sinaloa.- Mazatlán debe ser reconocido por su inmensa gastronomía, no solamente por el aguachile o el pescado zarandeado, expresó el chef Marino Maganda Pacheco, quien hace unos días fue reconocido en el marco del evento gastronómico “El otro sabor de Mazatlán” por su aportación en la promoción de la cocina sinaloense.
Originario de Copala, Guerrero, pero residente de la ciudad desde hace trece años, el chef recién galardonado comentó que siente que no se le está haciendo justicia a la cocina mazatleca, por lo que con empeño ha logrado inclusive dos premios naciones como chef creativo y cocinero del año, con platillos con raíces del puerto.
“Yo sentía que no se le estaba dando justicia, yo gané dos reconocimientos a nivel nacional, que los hice con cocina mazatleca y con producto que cuando llegué a cocinarlo o cuando se lo presenté a los jueces ni siquiera sabían que era, por ejemplo, en la primera entrada hice un chicharrón de pajarito, que el pajarito no lo conocen en ningún otro lado, yo siempre he sido promotor y siempre voy a serlo”.
Marino Maganda cuenta con treinta años de experiencia en la cocina y enamorado de Mazatlán, declaró que en la localidad hay otros platillos que pueden ser explotados como el asado, que permitan distinguir a la ciudad más allá de la cocina de mariscos.
Mencionó que la cocina mazatleca tiene un impacto importante en el tema gastronómico en Sinaloa, ya que es el epicentro de platillos que han sido adoptado y hasta modificados en la entidad y en otros estados del país, por lo que su intención es la de continuar promoviendo a Mazatlán y su gastronomía.
