Mazatlán, Sinaloa. Sabían que habían creado un producto que podría cautivar a los mazatlecos, pero antes tenían que convencer a sus clientes de probarlo, así que con una “mentirilla piadosa”, Isabel Cristina Corona y su esposo, por equivocación sirvieron a sus comensales la ya tradicional “chorreada” de carne asada.
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Todas las tardes se le ve a doña “Chabe”, como le dicen cariñosamente, encendiendo el carbón y sacando las mesas para atender a sus clientes en la taquería “El Chacal”, ubicada en la calle Emiliano Zapata, a menos de 200 pasos del Seguro Social nuevo.
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En entrevista para Línea Directa, aseguró ser pionera en elaborar la “chorreada”, un alimento característico de Mazatlán que se prepara con una tortilla gruesa y “pellizcada” de masa de maíz, asientos de puerco, queso Chihuahua, carne asada de res o puerco, guacamole y sus respectivas salsitas.
Isabel Cristina dijo que ella y su esposo empezaron con la elaboración de este alimento hace 36 años, y que ha sido tanto el éxito en su negocio que preparan hasta 12 kilogramos de masa para cubrir el pedido de sus clientes.
“36 años. Yo y mi esposo trabajamos aquí en el negocio. Fuimos los que propagamos las ‘chorreadas’, nadie las conocía. En un principio regalábamos o hacíamos como que nos equivocábamos para que las probaran y pegaron, desde entonces somos los pioneros de las ‘chorreadas’, hace 36 año, hace 36 años a la fecha. Son lo que más se pide, hacemos de 8 a 10, hasta 12 kilos diarios (de masa para la tortilla especial)”.
Dijo que hace varios años las “chorreadas” tenían un precio entre los 10 o 15 pesos como máximo, pero actualmente y debido a la inflación y factores, como cambio de proveedores o productos, cuestan 65 pesos.
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- Con una “mentirilla piadosa” logran cautivar el paladar de los mazatlecos
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Doña “Chabe” afirmó que lo que ha ganado la preferencia de mazatlecos y turistas es que prepara un guacamole que lleva leche evaporada, limón y un toque de cilantro, además de ofrecer otras preparaciones como la “Papa loca” con carne que lleva una receta secreta.
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En la taquería “El Chacal”, doña “Chabe” también prepara tacos, tortas, quesadillas, “vampiros” y hasta un delicioso café calientito, acompañados de su trato amable, mientras los comensales pueden observar una buena película o disfrutar de música ambiental.
