Los Mochis, Sinaloa.- Con una visión muy clara el mestizaje gastronómico, así como la misión de proyectar a Los Mochis como un sitio valioso de turismo culinario, es como desde hace un par de años el chef Martín González Zaldívar trabaja en uno de sus proyectos personales y profesionales más importantes: Los Mochis Culinary Fest.
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Este 2024 el festival culinario vio la luz en febrero y gracias a su gran éxito se decidió institucionalizar a noviembre como el mes oficial para su organización anual.
El evento tiene como concepto raíz el utilizar los ingredientes que se dan en la región gracias a la alta calidad de la producción agropecuaria y pesca, que permite a los chefs contar con alimentos naturales y frescos que aportan, por sus condiciones únicas, un sabor exquisito a cada uno de los platillos que tienen como base estos productos.
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González Zaldívar, quien inició su formación como chef en Italia y lleva varios años recorriendo diferentes regiones del mundo, aprendiendo, adaptando y modificando diferentes técnicas y métodos culinarios, se sorprendió de la gran proyección que la organización de festivales culinarios brinda a Baja California.
Chef Martín González Zaldívar | Foto: Cortesía
Su participación activa en estos encuentros de fomento cultural, gastronómico y turístico, sembró en él la semilla de trasladar este tipo de actividades a Los Mochis, la tierra que lo vio nacer, y de la que conoce a la perfección sobre su fertilidad para la producción agrícola, cárnica y de pesca.
“Esa es la misión: poder, a través de nuestros productos, ingredientes y nuestros estilos locales y los estilos de quienes vienen de visita, poder crear ese mestizaje que haga brillar nuestros ingredientes y nuestros talentos.
“Estamos muy orgullosos de lo que ya tenemos, de nuestras raíces, claro que sí, pero eso no tiene por qué no evolucionar”, expuso el chef Martín González a Línea Directa.
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Su participación activa en estos encuentros de fomento cultural, gastronómico y turístico | Foto: Cortesía
La primera edición de Los Mochis Culinary Fest fue en febrero de este año y tuvo como gran invitada a Sabina Bandera, mejor conocida como “La Guerrerense”, quien prepara las tostadas de mariscos más deliciosas de Ensenada, Baja California, como lo expresó el reconocido chef internacional Anthony Bourdain.
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El festival ganó un notable reconocimiento y colocó a Los Mochis como el lugar perfecto para que las personas se vinculen a la región a través de platillos preparados a base de alimentos frescos que se producen aquí mismo.
“El primero salió perfecto, de hecho, por eso estamos repitiendo este mismo año, como estábamos empalmados con el (festival) de la papa y yo también estoy involucrado en ese, me dicen: oye, mucha gente se confundió, pensaron que era el mismo y ya había pasado, hay que buscar otra fecha”.
Así, fue como surge que noviembre a partir de esta segunda edición, será el mes destinado a la organización anual del encuentro de los reconocidos chefs nacionales e internacionales en Los Mochis para que los comensales locales puedan degustar de sus deliciosos platillos preparados con ingredientes de la región.
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Los Mochis, garantía de productos frescos y de calidad.
Alberto Collarte, chef chileno radicado en Baja California, reconoció que la riqueza en la producción alimentaria de Los Mochis, lo que permite que los deliciosos platillos tengan un sabor único gracias a la calidad y frescura de los ingredientes, sobre todo los del campo que, prácticamente, van de las tierras del cultivo a las mesas.
“Toda la parte huerta, toda la parte campo, aquí tiene un valor mucho más, no sé si la tierra es más nutritiva, pero la calidad del producto en tierra, y a parte es más diverso, allá (Baja California) es más difícil encontrar producto”, dijo.
Alberto Collarte, chef chileno y el chef, Martín González Zaldívar | Foto: Jessi Jáuregui
¿Cómo conseguir los accesos?
Es importante destacar que este evento contará con destacados chefs que forman parte de la Guía Michelin y los asistentes tendrán la oportunidad de degustar distintos platillos y bebidas, música y actividades culturales.
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Quienes deseen asistir pueden obtener los boletos en el restaurante Bottega, ubicado Río de las Cañas 1635, Local I, o al teléfono: 6681-24-46-97.
Los Mochis Culinary Fest se realizará este viernes 8 de noviembre desde las 3:00 de la tarde en el jardín de eventos Huerta La Reserva, ubicado sobre la carretera Mochis-Topolobampo.
