Investigadores de la UAS ganan Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos

Culiacán, Sin.- Con la propuesta de una bebida elaborada a base de amaranto germinado, la cual proporciona nutrimentos y efectos terapéuticos a la salud de los consumidores, investigadores de la Facultad de Ciencias Químico-Biológicas de la Universidad Autónoma de Sinaloa, ganaron el primer lugar del Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos 2013, en la categoría profesional ?Ciencias y tecnología de bebidas?, el cual será entregado el próximo 13 de noviembre en la ciudad de México.Jorge Milán Carrillo, director de la FCQB, informó que en este proyecto se ha venido trabajando desde hace cinco años y en él han aportado sus conocimientos Cuauhtémoc Reyes Moreno, Ángel Valdez Ortiz, Edith Cuevas Rodríguez, Roberto Gutiérrez Dorado y Saraid Mora Rochín, logrando una bebida con propiedades antioxidantes y antihipertensiva.Quien también forma parte del grupo de investigadores que obtuvieron dicho galardón, expuso que el objetivo de este proyecto de investigación fue el de determinar las mejores combinaciones de variables de procesos de extrusión, tostado y germinación, para producir harinas de amaranto optimizadas con actividades antioxidantes altas, adecuadas para la elaboración de bebidas funcionales.Sobre la pertinencia de la nueva bebida, Milán Carrillo sostuvo que cobra mucha importancia hoy en día, toda vez que en la actualidad existe un creciente interés en la industria alimentaria y farmacéutica por generar alimentos, bebidas o ingredientes funcionales que puedan ser incluidos en diversos sistemas alimenticios y/o medicamentos, para lograr un efecto terapéutico en el organismo del consumidor.En ese sentido, aseguró que la creada por el grupo de investigadores universitarios cubre todas las condiciones planteadas, ya que al beberse, de manera periódica, se estará contribuyendo en la reducción de enfermedades crónicodegenerativas.El Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos 2013 será entregado el próximo 13 de noviembre en el Museo Nacional de Antropología, de la Ciudad de México, y lo estará recibiendo el rector de la UAS, doctor Juan Eulogio Guerra Liera, en compañía del grupo de investigadores de la Facultad de Ciencias Químico-Biológicas de la UAS.AA