Culiacán, Sin. – La escena restaurantera de Sinaloa tuvo su noche de reconocimiento con la entrega del Galardón “Sabor Sinaloense”, un evento convocado por Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) que reunió a cocineros, emprendedores y representantes de establecimientos que dan forma diaria a la oferta culinaria del estado.
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Durante la ceremonia, el secretario de Economía Feliciano Castro Meléndrez, acudió en representación del gobernador Rubén Rocha Moya, y resaltó el peso económico y social del sector. Recordó que comercio y servicios integran el 67.8% del PIB estatal, mientras que, en Culiacán el sector terciario alcanza casi el 40% del PIB local. Añadió que la actividad restaurantera genera más de 23 mil empleos, concentrando la capital cerca de la mitad de ellos.
Castro Meléndrez enfatizó que la gastronomía sinaloense mantiene un origen profundamente ligado al campo, lo que se refleja en sabores que evocan identidad y pertenencia en cualquier fonda o restaurante del estado.
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“Todas las personas que se dedican a la actividad de los restaurantes y de ofertar alimentos, les corresponde propiciar las condiciones para que nuestra comunidad avance a un proceso de cohesión comunitaria, desde la perspectiva del amor”, agregó el secretario.
Karla Fernanda García, presidenta de Canirac Culiacán, destacó que esta distinción reconoce no solo técnica y propuesta culinaria, sino el esfuerzo cotidiano de quienes han convertido a Culiacán en un referente gastronómico.
“La cocina es un patrimonio cultural de todos y cada uno de nosotros, no solo es una experiencia de vida, la cocina es nuestra identidad propia, individual y social, es también nuestra salud y nuestro sustento de día a día”, mencionó.
Las premiaciones incluyeron categorías como Emprendimiento del Año, Trayectoria y Legado Gastronómico, Premio del Público al Mejor Servicio del Año, Mejor Chef, Revelación del Año, Mejor Cocina de Autor, Mejor Representante de la Cocina de los Pueblos, Mejor Cenaduría o Cocina de Mercado y Máximo Guardián de la Cocina Tradicional Sinaloense.
Entre los asistentes estuvieron: la secretaria de Desarrollo Económico de Culiacán, Janet Tostado; Rodolfo Díaz, director de Difusión y Promoción del ISIC; además de los expresidentes de Canirac, Alma Cecilia Inzunza y Arturo Colin Trujillo, junto a funcionarios estatales y municipales.
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¿Qué es la Canirac?
La Canirac es la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados, un organismo empresarial que representa y apoya a todos los negocios dedicados a la preparación y venta de alimentos y bebidas en México. Su labor incluye defender los intereses del sector, ofrecer capacitación, mejorar la calidad del servicio, promover la gastronomía y fungir como enlace con autoridades para fortalecer el desarrollo de la industria restaurantera.
