Los Mochis, Sin. – El desabasto y el alto costo del huevo le impacta directamente a los restauranteros, porque es larga la lista de los platillos que llevan este ingrediente y no ven para cuando pueda estabilizarse el precio, declaró el presidente del Centro Empresarial Restaurantero (CER), Leobardo Miranda Moreno.
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Al participar en la reunión de la Red de Negocios en Los Mochis, el dirigente del CER comentó que no descartan el uso de huevo en polvo, esto de agudizarse el desabasto, pues no les quedaría otra alternativa para elaborar las recetas de más ventas para sus comensales, procurando que el producto cumpla con los requerimientos nutricionales a los que están acostumbrados como prestadores de servicios.
Mencionó que, aunque saben que está entrando huevo de mala calidad proveniente de Estados Unidos, en Sinaloa no les ha llegado porque se han coordinado con la Comisión Estatal para la Protección de Riesgos Sanitarios (Coepris), a fin de tener la certeza que lo que compran es inocuo y no afectará la salud de los clientes.
“Básicamente va a continuar, cuánto tiempo no lo sé, definitivamente, a lo mejor en un momento dado se tiene que incrementar los costos dependiendo de a cuánto llegue la canasta básica, cuidando la inocuidad y la calidad de los alimentos”, expuso.
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Explicó que de persistir el aumento en el huevo que actualmente se puede encontrar en los supermercados desde los 98 pesos hasta los 120 pesos la cartera con 30 piezas, no les quedaría más remedio que actualizar los menús en los restaurantes, porque no solamente es este alimento el que se les ha incrementado, sino que la carestía es generalizada.
Comentó que han tenido acercamiento con restauranteros de Sonora y ante el problema de desabasto de huevo que pudiera venirse, están buscando las alternativas de importar el huevo en polvo, de momento es una opción que esperan no tener que llegar a ese punto.
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