Guasave, Sinaloa.- Con el inicio de la Cuaresma, el consumo de productos del mar se incrementa, y con ello, la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios de Sinaloa (Coepriss) pondrá en marcha un operativo de vigilancia en los 20 municipios del estado.
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De acuerdo con María Enriqueta Cervantes López, titular de Coepriss en Guasave y Juan José Ríos, el operativo iniciará el miércoles 5 de marzo, coincidiendo con el “Miércoles de Ceniza”.
La vigilancia abarcará tanto establecimientos formales como vendedores ambulantes que ofrecen mariscos crudos y preparados. Además, se realizarán muestreos para garantizar que los productos cumplan con las normas sanitarias.
“El miércoles 5 de marzo que es el miércoles de ceniza, ese día inicia el operativo de cuaresma que hacemos la comisión. También damos fomento a los vendedores que comercializan mariscos en hieleras en las esquinas, para asegurarnos de que los productos se conserven adecuadamente y no pierdan la cadena de frío”, explicó Cervantes López.
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Además, Coepriss hace un llamado a la población a revisar bien los productos antes de comprarlos. En el caso del pescado, debe estar bien refrigerado, con ojos brillantes y textura firme. Si presenta consistencia blanda o mal olor, es mejor evitarlo.
Cervantes Lopez precisó que para los mariscos con concha, como los moluscos, es importante que las conchas estén completamente cerradas y que no estén expuestas al sol o a altas temperaturas.
Finalmente, refirió que gracias a los operativos y la capacitación a vendedores, en los últimos años no se han registrado casos de intoxicación por consumo de mariscos en la región, según la funcionaria.
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Con estas acciones, Coepriss busca garantizar la seguridad alimentaria de la población durante la temporada de Cuaresma.
