Culiacán, Sinaloa.- Una noche de elegancia y convivencia disfrutaron comensales del Cayenna, ya que en conjunto con Emilio Moro Bodegas ofrecieron la “Cena Maridaje”, donde las personas tuvieron la oportunidad degustar distintos tipos de vinos y platillos.
El anfitrión del evento fue el chef Luis Osuna, quien es director general de Grupo Panamá y ofreció una palabras de bienvenida.
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“La verdad me siento muy orgulloso y muy contento de tenerlos aquí, somos amigos todos, que eso también es muy importante y pues hemos creado lazos de amistad a través también de este tipo de dinámicas”, dijo.
Chef Luis Osuna, director general de Grupo Panamá
Daniela Salgado fue la sommelier invitada, quien expuso que los vinos que se probaron son provenientes de España, de Ribera del Duero, y contó una que otra anécdota de los inicios de estos vinos.
“Don Emilio Moro padre planta las viñas para hacer vino porque le gustaba tomar vino, empieza a hacer vino, llegaban con garrafas, no había etiquetas, no había una comercialización en ese entonces, tiene un hijo que justamente continúa con esa tradición, y pues bueno, al día de hoy más de 100 años haciendo vinos tintos”, dijo.
Daniela Salgado, sommelier invitada
A los comensales se les otorgaba el libro de Guía México Gastronómica, ya que Cayenna ganó por quinto año consecutivo este premio.
Guía México Gastronómica
Cabe mencionar que de platillos en el primer tiempo se sirvió una ensalada tibia de langosta, melón, pepino y mejillón con puré de coliflor en aliño de limón e hinojo, con un maridaje de vino blanco polvorete.
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En el segundo tiempo se sirvió un robalito con piel al sartén y risotto de hongos con tomates deshidratados, en salsa de mantequilla negra con alcaparras y un maridaje de vino blanco Zarzal.
En el tercer tiempo fue un canelón de rabi de buey en au jus con pimentón y oporto, con un maridaje de vino Emilio Moro.
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- Comensales disfrutando de la “Cena Maridaje” realizada por Cayenna y Emilio Moro Bodegas
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- Comensales disfrutando de la “Cena Maridaje” realizada por Cayenna y Emilio Moro Bodegas
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- Comensales disfrutando de la “Cena Maridaje” realizada por Cayenna y Emilio Moro Bodegas
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- Comensales disfrutando de la “Cena Maridaje” realizada por Cayenna y Emilio Moro Bodegas
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- Comensales disfrutando de la “Cena Maridaje” realizada por Cayenna y Emilio Moro Bodegas
En el cuarto tiempo los comensales pudieron degustar de una papada de cerdo en salsa de pimienta verde con almendra tostada y pasta acini en salsa de quesos maduros, con un maridaje de vino Malleolus de Valderramiro.
De postre se sirvió un tiramisú desconstruido, mousse de macarpone, relleno de bizcocho y toffe, sobre jalea de café y con un maridaje de café digestivo.
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