México. El ajonjolí es ampliamente conocido y utilizado en la gastronomía mexicana, pues se trata de una semilla que además de aportar un rico sabor, trae consigo una serie de propiedades y beneficios a la salud de quienes lo consumen.
Primero, precisar que el ajonjolí también es conocido como sésamo, y se trata de una semilla aceitosa de la planta oleaginosa de la especie Sesamum indicum L; proviene de una planta herbácea de flores color blanco-rosado, pequeñas y de color amarillo.
Según expertos en salud, el ajonjolí aporta proteína, calcio, cobre, fósforo, hierro, y es rico en vitaminas del grupo B. Sus semillas tienen manganeso y lípidos que colaboran en las personas para reducir el colesterol en la sangre, ácidos grasos insaturados, lecitina, proteínas, vitaminas, minerales, antioxidantes y oligoelementos.
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Contiene minerales como magnesio, que es importante precisar que favorecen a un normal funcionamiento de los músculos y huesos.
- Mejoran la digestión al ser una semilla que tiene buena fuente de hidratos de carbono y un alto contenido de fibra, que favorece tránsito intestinal del organismo.
- Antienvejecimiento. Tiene efectos antioxidantes que ayudan a la detención de la acción de los radicales libres encargados de causar el envejecimiento.
- Ricas en proteína. Al combinarla con un cereal, esta semilla se convierte en una fuente de proteína de alto valor biológico y totalmente vegetal.
- Reducen el colesterol. Tienen un alto contenido de lecitina que ayuda a disolver la grasa y evita que se adhiera a las arterias.
- Nutritivas. Poseen una gran cantidad de proteínas, carbohidratos, vitaminas, minerales y ácidos grasos, que hacen de estas semillas una fuente de componentes esenciales para el organismo.
