Culiacán, Sinaloa. – Debido a los hechos violentos que se registran desde hace tres semanas en el municipio de Culiacán ya se reporta el cierre de alrededor de 15 restaurantes, algunos de manera definitiva y otros temporalmente, lamentó Laura Guzmán Torróntegui, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) delegación Culiacán.
Señaló que esto tiene un impacto con la gente que estaba laborando ahí, pero esto es parte de un reacomodo porque ahorita hay muchas personas que tomaron la decisión de no trabajar por diversos motivos.
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“Sí hay negocios que se están cerrando, evidentemente porque tres semanas con un ingreso en ventas del 10 por ciento no es posible, para que ustedes tengan más o menos una claridad, el 33 por ciento prácticamente se va en insumos, 33 por ciento en mano de obra, y eso da un 66 por ciento más el gasto operativo, entonces ahorita las ventas no nos están permitiendo poder consolidar para tener a toda la plantilla, y hay lugares que están haciendo un esfuerzo para mantenerlos a todos los empleados, y hay otros que temporalmente están tomando decisiones de cerrar momentáneamente para abrir en cuanto ya existan mejores condiciones”, apuntó.
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Laura Guzmán precisó que la industria de restaurantes contrata a muchos empleados de medio tiempo, en particular estudiantes, y ahorita que están en clases de manera virtual está pasando lo mismo que en la pandemia del covod-19, se están quedando en sus lugares de origen y no están viniendo a la ciudad a laborar, por eso los nuevos empleos se están dando a padres de familia que tienen más compromisos en lo que se normaliza este tema de la inseguridad.
Finalmente, hizo un llamado a los agremiados a aguantar estos días y no bajar la cortina, porque esto tiene un mayor costo económico al abrir de nuevo, ante ello, recomendó dividir el negocio para gastar menos energía eléctrica y modificar el menú con los platillos más pedidos por los clientes.
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