Culiacán, Sin.- Los restauranteros de Culiacán se preparan para definir el cambio en los precios de la carta ante el incremento en ciertos insumos, informó la presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Culiacán, Laura Guzmán Torróntegui.
Explicó que en promedio el incremento en la carta será del 10 por ciento y conforme a los precios actualizados que reciban por parte de sus proveedores. Entre los insumos que han tenido un aumento está la tortilla, algunos mariscos como el pulpo, entre otros.
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En el caso de las tortillas, en algunos establecimientos el kilo se está vendiendo a 27 pesos, cuando en general es de 25 pesos. El argumento que se ha establecido en las tortillerías es que hay un ajuste en los insumos para elaborar el producto.
“Estamos recibiendo los listados con los nuevos precios, no nada más son las tortillerías, es obvio y evidente que al subir la gasolina hace una cadena de incrementos en todos los productos que nosotros como industria tenemos. El impacto de dos pesos de un producto tan utilizado en nuestros platillos, nada más viene a sumar un artículo más que se va incorporando en la nueva fórmula de costeo que desarrollamos para generar el precio final de los platillos”, precisó.
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La dirigente de Canirac en Culiacán precisó que el cambio en el valor de los platillos no puede ser elevado porque provocaría un menor consumo en los restaurantes. Se contempla que a partir del 15 de enero se aplique el ajuste.
Añadió que año con año el sector restaurantero tiene que hacer ajustes en el precio de los platillos para mantenerse activos, buscando no golpear tanto la economía de las familias.
