Se recupera poco a poco sector gastronómico en Mazatlán: Instituto Madeleine

Mazatlán, Sinaloa. El sector gastronómico se encuentra en un buen nivel y recuperándose poco a poco con la apertura de más restaurantes y la llegada de nuevos chefs, consideró Hiram Victorica.

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En el marco del Congreso Gastronómico Madeleine 2025 denominado Sabor a Mar, el chef general del Instituto de Gastronomía Madeleine comentó que actualmente los empleos en el sector se han recuperado un poco, lo que beneficia a los alumnos de escuelas gastronómicas.

“Creo que está bastante bien, estamos en buen nivel, han venido muchos chefs de afuera también a poner restaurantes, entonces ya las tendencias empiezan a cambiar un poco. En el caso de los alumnos, esto les favorece porque también tienen lugares a donde aprender en las prácticas profesionales que ellos tienen que realizar”.

Hiram Victorica

Sobre el evento, dijo que el martes realizaron el concurso de gastronomía y que se está dando además un reconocimiento a los chefs que participaron en la elaboración del sashimi más grande, que se realizó el sábado pasado.

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Explicó que los alumnos de esta institución fueron quienes colaboraron en la realización de este sashimi, lo cual fue una gran experiencia para ellos que les dejó grandes aprendizajes.

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Señaló que en el congreso participan 15 chefs de diversos hoteles y restaurantes, y acudieron alrededor de 600 alumnos de escuelas de gastronomía locales y de otras ciudades como Tepic, La Paz, entre otras.

Recalcó que con este congreso se busca darle el acercamiento a los estudiantes gastronómicos con los profesionales, que vean sus tendencias, su cocina y los consejos que les puedan dar cada uno de los chefs que se presentarán.