Los Mochis, Sinaloa.- Es la primera vez que visita Los Mochis y como proviene de una familia mezcalera de tradición, Gonzalo Martínez Sernas emocionado ofrecía degustación de mezcal “Macurichos” en su stand instalado en el evento gastronómico “Los Mochis Culinary Fest Volumen 3” edición 2025 para todos los que quisieran probar y conocer esta bebida artesanal mexicana.
Gonzalo Martínez Sernas, maestro mezcalero Premio Nacional 2019, originario de Matatán, Oaxaca y uno de los mejores en su ramo en México -según lo dicho por su amigo y anfitrión Martín González-, explica que estas bebidas destiladas de diferentes variedades de maguey asado combinan muy bien con carnes, mariscos y muchos otros platillos además de los gourmets preparados por los exclusivos chefs participantes en “Los Mochis Culinary Fest Volumen 3”.
“Pues el mezcal va con desde un corte de carne, traemos un ensamble, por ejemplo, eso queda muy bien con ceviche, con camarones y todo eso, traemos una gran variedad de mezcales, lo interesante es que la gente venga a probar las ediciones que tenemos de los diferentes tipos de magueyes para ir conociendo un poco más nuestra labor y nosotros sugerirles de qué mezcales hacer un maridaje”.
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Por su parte el chef sinaloense Luis Osuna, de Grupo Panamá, Humaya y Cayenna, mientras respondía a Línea Directa qué platillos estaba preparando en el asador, destacó que “Los Mochis Culinary Fest Volumen 3” es un magnífico pretexto para seguir conversando cosas buenas de Sinaloa.
“Nosotros vamos aq hacer un ostión a la brasa, en una mantequilla de jalapeño con papa frita y machaca de chicharrón, es una combinación muy especial, pero sabores que reconocemos mucho los sinaloenses”.
En el stand de enseguida, el chef Pedro Martín originario de España y proveniente de los restaurantes Bulla de la Ciudad de México, explicó la delicia culinaria que preparaba con atún fresco.
“Traemos hoy dos proyectitos: un tiradito de atún divertido con aguacate con un poco de regaliz, una piel de pescado, limón amarillo y habanero, está muy interesante, muy fresco para complementar un poco el servicio del atún de hoy. Por otro lado, invitamos a chef amigos como Juan Muñoz que viene desde Málaga y nos viene a hacer un ronqueado de atún vertical, cosa que se ve muy poco en México”.
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En el recorrido por los 18 stands culinarios, destacó también el exquisito platillo preparado por la chef Andrea Lizárraga, de Nao Kitchen Bar y Loreta cocina franca en Mazatlán.
“Hoy les tenemos aquí una propuesta súper súper rica. Vamos a hacer una tostada de abulón, trae una macha de pistache y chiles verdes, hierbas frescas súper rica y aparte trae limón en conserva y hierbas frescas arriba, está deliciosa, espectacular con el producto que nos trae la región de acá del norte de Sinaloa y muy contenta que se hagan este tipo de iniciativas en el estado”.
¿Por qué “Los Mochis Culinary Fest” es un referente de la gastronomía a nivel estatal y nacional?
Y mientras el suave viento otoñal hacía caer levemente las hojas de los árboles, cientos de comensales hacían fila frente a las cocinas de los chefs para degustar los manjares que recién cocinaban al aire libre, reflejando por qué “Los Mochis Culinary Fest” se ha convertido en un referente de la gastronomía a nivel estatal y nacional.
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