Mazatlán, Sinaloa. Para evitar riesgos de intoxicación alimentaria, la Comisión Estatal para la Protección Contra Riesgos Sanitarios de Sinaloa llevó a cabo el aseguramiento y destrucción de 80 toneladas de producto del mar que perdieron la cadena de frío, aseguró Cuauhtémoc Chacón Mendoza.
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Entrevistado en Mazatlán, el titular de dicha Comisión en la entidad mencionó que la destrucción del producto ocurrió en los primeros días de agosto en una comercializadora de Mazatlán, lo que generó una importante pérdida económica para el establecimiento.
“Era un centro, una comercializadora de mariscos y de productos de la pesca. Eran 50 de camarón y 30 de tiburón. Prácticamente lo que es la cadena de frío, que es la etapa de refrigeración, no cumplía; se les descompuso prácticamente y, obviamente, es un producto que ya está en mal estado y que es un peligro latente para la salud”.
El funcionario estatal dijo desconocer qué fue lo que ocurrió realmente para que se perdiera la refrigeración del producto en el establecimiento, si fue un descuido, un apagón producto de las lluvias con actividad eléctrica o alguna descompostura de sus aparatos.
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Afirmó que la Coepriss no se enteró del caso a partir de una inspección al lugar, sino a través de una llamada que hizo la comercializadora a la Comisión, lo que da muestra de la concientización que se ha generado con las revisiones y capacitaciones en las empresas sobre las buenas prácticas en el manejo y conservación de alimentos.
“Aquí es importante recalcar, con la participación, con la información que hemos estado nosotros teniendo con las diversas cámaras, con el sector ambulante y con la participación del ayuntamiento, aquí prácticamente la denuncia o los avisos fue por parte del establecimiento. Es muy importante y prácticamente estamos haciendo conciencia”.
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