Mazatlán, Sin. Una coquita de vidrio, un rico plato de mole o pozole, una cerveza y hasta cigarros pueden ser parte de un colorido altar para dar la bienvenida a los espíritus de los que se adelantaron en el camino, pero en este banquete nunca debe faltar el tradicional pan de muerto.
Sugey Torres, encargada de producción de la panadería artesanal Amapola Bakery, comentó este miércoles 29 de octubre de 2025 que este pan no solo es para los fieles difuntos, porque desde los primeros días de octubre, los que siguen “vivitos y coleando” en el plano terrenal también piden este rico postre para consentir el paladar.
En entrevista con Línea Directa, comentó que el pan es parte de la ofrenda para alimentar espiritualmente a los difuntos durante la tradición del Día de Muertos en México que se celebra el 2 de noviembre de cada año, y su forma circular representa el ciclo de la vida.
“El pan de muerto es una tradición que tenemos aquí en México, que es para nuestros difuntos que vienen cada año a visitarnos. Este pan tiene una explicación: la esencia de Azahar son el aroma, las figuras de los huesos son las lágrimas y el círculo es el ciclo de la vida y la muerte, y el círculo en la parte de arriba es el cráneo”.
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Dijo que para que el postre quede exquisito, el secreto está en utilizar una buena mantequilla, la naranja y la esencia de Azahar. Agregó que elaboran la masa y la deja reposar entre 15 y 20 minutos, le dan la forma del pan, la dejan fermentan otros 10 minutos y en el horno la dejan hasta 20 minutos.
Afirmó que en Amapola Bakery, durante la temporada del pan de muerto preparan 30 piezas por día para su venta en mostrador en el área de cafetería, sin embargo, también realizan pedidos especiales, y estos tienen que ser con un día de anticipación.
En medio del ajetreo de la panadería, Sugey destacó que en estas fechas ofrecen una visita guiada a turistas extranjeros, y apoyadas con un traductor comparten con los visitantes información sobre la tradición mexicana y les ofrecen el delicioso postre acompañado con un chocolate caliente.
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En esta panadería que tiene 6 años y da empleo a 10 personas, comienzan alrededor de las 3:00 de la mañana a elaborar, además del pan de muerto, la gran variedad de pan dulce, salado y galletas que ofrecen a partir de las 7:00 de la mañana en la calle Guillermo Nelson 1813, en el Centro de Mazatlán. Además, también cuenta con servicio de cafetería con bebidas calientes y frías.
¿Qué significado tiene el pan de muerto?
El pan de muerto tiene un significado profundo que mezcla la tradición prehispánica y la española, simbolizando el ciclo de la vida y la muerte y honrando a los difuntos. Su forma redonda representa el cráneo y la vida, mientras que las tiras de masa (“huesitos”) simbolizan los huesos del difunto y las lágrimas de quienes los recuerdan. Al colocarlo en las ofrendas, se ofrece como bienvenida y banquete para los seres queridos fallecidos.
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