Los Mochis, Sinaloa. El delicioso sabor del pan artesanal y las empanadas de calabaza, piloncillo, queso crema y conchas rellenas de cajeta, literalmente recién salidos del horno, llegó a Los Álamos, como popularmente se le conoce a esta arbolada zona ubicada a un costado de la salida a la carretera Los Mochis-Topolobampo.
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Y es que hace tres semanas una pareja de emprendedores señores construyó en Los Álamos un humilde horno tradicional de ladrillo y barro para elaborar ahí mismo el pan y las empanadas, oficio al que se dedican desde hace 20 años, pero que lo hacían en su hogar en la colonia Nuevo Siglo.
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Tratando de mejorar sus modestas ventas, don Benjamín Ramírez y doña Martha González, trasladaron su micronegocio bajo los árboles del bulevar Macario Gaxiola, a donde llegan a las 5:00 de la mañana para amasar la harina y prender el horno para que las 8:00 de la mañana ya esté lista para el público la primera horneada de antojables panes.
– “Aquí llegamos a las 5:00 de la mañana y pan empieza a haber a las 8”
– ¿Si les acaba vuelven a hornear?
– “Ahorita estamos batiendo 5 kilos de harina más”.
– ¿Cuánto tiempo tienen que esperar desde que amasan?
– “De perdida unos 40 minutos o una hora más o menos para que se hinche la masa para cortarla y hacer el pan y esperar otro tiempo para que se hinche el pan para ya empezarlo a cocer”.
El pan normal cuesta 12 pesos la pieza, las empanadas a 15 pesos y las conchas rellenas de cajeta a 20 pesos, detalló la señora Marta, mientras preparaban la masa para hacer más pan.
“Poquito, pero de todo: hacemos pan normal, empanadas de calabaza, cajeta, queso crema, piloncillo, conchas rellenas de cajeta, pan de trigo integral y pan normal, pan para todos los gustos”.
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Si a usted le gusta deleitarse con el inigualable sabor del pan casero tradicional o pan de mujer, como también se le conoce, puede encontrar este horno bajo los álamos por el carril de norte a sur de la carretera Mochis-Topo, enfrente del salón de eventos Kabah, donde atienden desde las 8:00 de la mañana hasta las 8:00 de la noche, de lunes a sábado.
