Los Mochis, Sin.- Es falso alrededor del 70 por ciento del producto que se vende como miel, pues en realidad es jarabe de maíz, ya que la verdadera miel de abeja es muy nutritiva y tiene características especiales, alertó el presidente del Consejo Estatal de Productores Apícolas en Sinaloa.
Jorge Osuna Mendívil, citó que independientemente del color y de la consistencia de la miel de abeja, características que dependen del tipo de flores del que estos insectos liben el néctar, la verdadera miel de abeja tiene sabor y olor especial, así como vitaminas, aminoácidos, enzimas, ácido fólico y muchos nutrientes esenciales de los cuales carece la miel de azúcar o de jarabe de maíz.
“La miel debe cristalizar, si en un momento dado la miel no cristaliza, entonces no es miel, el jarabe de alta fructosa que venden, que es más o menos el 70 por ciento de ese jarabe está inundando el comercio, es jarabe de almidón de maíz que lo venden como miel, a veces le mezclan un poco de miel para dale sabor, pero no tiene las cualidades de la miel”.
El apicultor (criador de abejas) precisó que para garantizar comprar miel pura de abeja, las personas deben evitar adquirirla en la calle, comprarla en establecimientos formales y verificar en la etiqueta que no contenga ingredientes como alta fructuosa o glucosa, sino únicamente miel pura de abeja.
La verdadera miel es producida por las abejas a partir de que extraen el néctar de las flores y lo depositan en las celdas de los panales de su colmena, donde le adicionan una sustancia bioquímica de su boca (enzimas) para evaporar el exceso de agua (modifican el pH) y así concentrar el nivel de dulzor hasta adquirir la madurez adecuada para su conservación, ya que la miel es el principal alimento de las abejas, junto con el polen de las flores.
