Mocorito, Sin. El municipio de Mocorito avanza de manera firme en la defensa de uno de sus símbolos culinarios más representativos luego de que este martes 20 de enero se publicó en el Diario Oficial de la Federación (DOF) la solicitud de Declaración de Protección a la Indicación Geográfica “Chilorio de Mocorito”.
El procedimiento busca reconocer y salvaguardar el origen, identidad y tradición de este platillo emblemático de la región del Évora.
La publicación fue realizada por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), como parte del proceso legal establecido en la Ley Federal de Protección a la Propiedad Industrial.
La solicitud fue presentada por el Consejo para el Desarrollo Económico de Sinaloa, a través de su directora general, Mercedes Dorado Bojórquez, el pasado 15 de octubre de 2025.
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De acuerdo con el documento oficial, “el Chilorio de Mocorito es un platillo presente en las cocinas regionales tradicionales desde hace más de 300 años, lo que lo hace único por su preparación artesanal y su profundo arraigo cultural”.
Mocorito busca proteger el chilorio como patrimonio gastronómico. Foto: Cortesía
Esta declaración refuerza la relevancia histórica y gastronómica del producto dentro de la región del Évora.
El chilorio se elabora a partir de carne de cerdo cocinada lentamente en una salsa de chiles secos y especias, con un proceso que da como resultado una textura suave, jugosa y un sabor intenso con notas ahumadas, detalla el documento.
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La solicitud subraya que los ingredientes principales, especialmente la carne, provienen de granjas familiares ubicadas en comunidades del municipio como Recoveco, El Valle, Rosa Morada y San Benito, lo que refuerza el vínculo entre el producto y su territorio de origen.
La publicación abre un periodo de dos meses para que terceros con interés legítimo puedan presentar observaciones u oposiciones.
Durante este tiempo, el expediente estará disponible para consulta pública en las oficinas del IMPI en la Ciudad de México.
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Cabe destacar que esta etapa no implica aún una resolución definitiva, sino un paso previo dentro del procedimiento legal.
De obtener la protección, el “Chilorio de Mocorito” se sumaría a otros productos mexicanos con reconocimiento de origen, fortaleciendo la economía local, el turismo gastronómico y la preservación de una tradición que ha pasado de generación en generación.
¿Qué impacto económico podría tener la Indicación Geográfica del Chilorio de Mocorito en las cadenas de valor regionales?
La Indicación Geográfica puede detonar beneficios más allá del reconocimiento cultural. Permitiría establecer estándares de producción, incentivar la formalización de pequeños productores, generar empleos indirectos en turismo, agroindustria y comercio local, además de abrir oportunidades de exportación con valor agregado, siempre que se acompañe de políticas públicas de capacitación y promoción comercial.
