Escuinapa.- Como parte de las actividades
programadas por la 22 Semana Nacional de Ciencia y Tecnología, organizadas por
la Universidad Tecnológica de Escuinapa, CONACYT e INAPI, se llevaron a cabo la
presentación de conferencias dirigidas a alumnos de la Licenciatura en
Gastronomía.
Previo al inicio de las conferencias, el rector
de la universidad, MPGP. Julio Cesar Ramos Robledo, invitó a los alumnos a
sacar el mejor provecho de las ponencias que fueron especialmente programadas
para su carrera, con la intención de reforzar su formación académica.
?Hoy les
toca el turno a ustedes de participar en estas conferencias relacionadas
directamente con su carrera, los invito a que obtengan el mejor provecho de
ellas pues quienes nos acompañan son personas capacitadas que tienen ya
experiencia en el ramo que ustedes se están preparando?, precisó Ramos Robledo.
La primera ponencia estuvo a cargo de la M.C. Ana Claudia Espinosa González, quien impartió la conferencia
?Mercadotecnia aplicada a servicios gastronómicos?.
A través de una charla dinámica y envolvente para los asistentes,
Espinosa González, explicó a los alumnos la importancia que tiene la
mercadotecnia en los productos relacionados con la gastronomía.
Durante su plática comentó a los futuros chef que antes de dar inicio a
cualquier proyecto de restaurant, deben de realizar estudios de mercado para
poder determinar la funcionalidad y evitar pérdidas económicas.
Dijo una buena estrategia de marketing que involucre estudios de
mercado, diseños de logo, plan de trabajo, capacitaciones de empleados y
promoción de los productos son aspectos relevantes para determinar el éxito de
un negocio.
Interesados por este tema los estudiantes se mantuvieron atentos a cada
una de las intervenciones de la ponente para cuestionar al final de la charla
sobre sus inquietudes relacionadas con el tema.
Posteriormente, se dio paso a la conferencia ?Cocina Oriental
Vanguardista?, que en esta ocasión estuvo a cargo de Lic. Edgar Alejandro
Villanueva Marchena.
En esta ponencia los alumnos tuvieron la oportunidad de conocer nuevas
técnicas para la elaboración de platillos orientales vanguardistas, innovando a
través de la cocina para ofrecer nuevos productos de calidad y atractivos para
los clientes.
En su intervención el chef dio consejos de cómo utilizar los aditivos
tales como la transglutaminasa y el sifón, buscando dar una mejor presentación
a los platillos.
Por la tarde se llevó a cabo un taller en donde los jóvenes pudieron
poner en práctica lo mencionado en la conferencia, teniendo la oportunidad de
conocer más a fondo la función de los aditivos al momento de combinarse con los
ingredientes característicos de la comida oriental. LM
