Guasave, Sin. “Es una porquería”, enfatizó la secretaria de Acuacualtura y Pesca del Gobierno del Estado, Flor Emilia Guerra Mena, al referirse a la calidad de la tilapia de China que ha invadido el mercado nacional y extranjero, desplazando al producto local.
La comercialización de la tilapia producida en las presas de Sinaloa enfrenta un obstáculo persistente. La titular de la dependencia destacó que mientras el producto sinaloense es de alta calidad y cumple con todas las medidas sanitarias, gran parte del pescado que llega a los anaqueles proviene del extranjero, principalmente de China, deja mucho que desear su calidad.
Asimismo, señaló en la primera emisión de Línea Directa este miércoles 19 de noviembre de 2025, que este problema de comercialización no es nuevo. Los productores suelen colocar la tilapia en mercados como La Viga, en Ciudad de México, o en destinos como Guadalajara, en lugar de abastecer de manera sólida el mercado local. Ello se debe a que históricamente ha faltado una coordinación más estrecha entre las autoridades económicas y los productores para concretar acuerdos con grandes supermercados.
“Ahí vas, ahí es de China, ahí es una porquería. Sí, la verdad hay que decirlo. Ahí tenemos un problema de comercialización. Los productores de las presas normalmente buscan el mercado la viga, ya sea Guadalajara, México, pero siempre hemos tenido este problema con ellos. Yo he planteado que, en las casas comerciales, en los supermercados grandes, debería de estar el producto de nosotros, hacer acuerdos con ellos, de si te vas a establecer en Sinaloa, pero cómprame un porcentaje de lo que nosotros producimos”.
A propuesta de la propia Secretaría de Acuacultura y Pesca, un paso crucial sería establecer compromisos claros con las empresas que llegan a instalarse en Sinaloa: que compren un porcentaje del producto acuícola local. Con ello, se evitaría la necesidad de enviar gran parte de la producción fuera del estado y se garantizaría el acceso de los consumidores a tilapia fresca, de origen local y con altos estándares sanitarios.
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Actualmente, la tilapia de Sinaloa se comercializa principalmente en mercados municipales y pescaderías tradicionales, donde sí existe una mayor presencia del producto local. Sin embargo, reconoció la secretaria, la mayoría de la población prefiere comprar en tiendas de autoservicio, lo que limita el impacto comercial de los pescadores y las cooperativas de la región.
Sinaloa cuenta con cuatro centros reproductores certificados que proveen los alevines utilizados para repoblar las presas. Este programa, que requiere permisos anuales y cumple con todas las medidas sanitarias necesarias, tiene una característica que lo distingue del resto del país: es financiado en su totalidad con recursos estatales que se quedan dentro de Sinaloa. Los 12 millones de pesos aprobados por el Congreso local para su operación se destinan íntegramente a productores y proveedores sinaloenses.
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Durante la actual administración se han sembrado más de 100 millones de organismos, un volumen que ha sido reconocido por Conapesca, otorgando a Sinaloa el primer lugar nacional en producción de alevines para repoblamiento. Este logro, señaló Flor Emilia Guerra Mena, no solo fortalece la pesca en presas, sino que también genera beneficios sociales directos para las familias que dependen de esta actividad.
A nivel municipal, el Ayuntamiento de Culiacán es el único en todo el país que mantiene un programa propio de repoblamiento. Otro municipio, Choix, brinda apoyo, aunque no cuenta con un programa formal. La secretaria subrayó que, en zonas serranas, donde el acceso a productos del mar es limitado, la tilapia es un alimento esencial y saludable, pues llega directamente “de la presa a la mesa”.
La funcionaria concluyó con un llamado claro: es necesario que las grandes cadenas comerciales incluyan tilapia local en sus anaqueles. Solo así, dijo, las familias sinaloenses podrán acceder a un producto fresco, trazable y de calidad superior, mientras que los pescadores tendrán mejores condiciones de vida y un mercado más justo para su esfuerzo.
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¿Qué es la tilapia?
La tilapia es un pez de origen africano, también conocido como mojarra, que se ha popularizado a nivel mundial debido a su rápido crecimiento y resistencia, lo que lo hace ideal para la acuicultura. Se cría en granjas acuícolas en cuerpos de agua dulce, salobres y en cautiverio, y se consume por su alto contenido de proteína, vitaminas y ácidos grasos, además de ser bajo en mercurio.
¿Cuánta producción de tilapia de China entra a México?
México importa grandes cantidades de tilapia, principalmente de China, para satisfacer una demanda nacional que supera la producción interna. La mayoría de estas importaciones son filetes congelados, a menudo a precios más bajos, aunque algunos estudios alertan que pueden contener hasta un 40 por ciento de agua añadida en el glaseado. El sector pesquero nacional se ha quejado de la competencia desleal que esto genera.
En 2021, México importó más de 67 mil toneladas de tilapia, equivalentes a casi cuatro veces el presupuesto anual de la Conapesca en ese momento. En años recientes, se ha estimado que más de 150 mil toneladas de tilapia entran al país anualmente, principalmente de China, para cubrir una demanda de aproximadamente 240 mil toneladas.
¿Cuánto cuesta el kilo de tilapia nacional y cuánto el de China?
El precio del kilo de tilapia en México varía según el establecimiento, pero generalmente se encuentra entre 25 y 129 pesos, incluyendo opciones en fresco, filete y congelado. El precio de la tilapia china puede ser más bajo en mercados internacionales debido a la caída en los costos de producción, pero los precios para el consumidor final en México pueden ser similares a los de la tilapia local, dependiendo del importador y del tipo de producto.
