Productores de tilapia enfrentan crisis; pesca libre e importaciones de China “desploman” el mercado

Guasave, Sin. La producción de tilapia en el norte de Sinaloa atraviesa uno de sus momentos más críticos en los últimos años. La combinación de la competencia desleal proveniente de la pesca libre en presas de Nayarit y la entrada de tilapia importada desde China ha llevado a los acuacultores locales a operar en números rojos, situación que amenaza seriamente la continuidad de la actividad, afirmó Jazam Zazueta.

El líder de los productores de tilapia en la región de Guasave y Los Mochis explicó este martes 18 de noviembre de 2025 que, más que la importación de tilapia extranjera, el principal golpe proviene de la pesca libre que se practica en presas como Aguamilpa, en Nayarit, donde diariamente se extraen entre seis y siete camiones de producto. Ese pescado se vende en la presa a precios que oscilan entre los 25 y 30 pesos por kilo, muy por debajo del costo de producción que enfrentan los acuacultores sinaloenses, el cual ronda los 40 pesos por kilo.

Este factor, sumado a la tilapia china que también ingresa al mercado mexicano con precios muy bajos, hace prácticamente imposible competir.

“Cuando todo el año pasado vendíamos arriba de los 50 pesos por kilo, teníamos un margen de ganancia del 20 a 25 por ciento. Hoy el precio ronda los 40 pesos; salimos tablas y eso sí, no tuvimos ninguna pérdida por fallas en la granja. Más del 50 por ciento de los granjeros no sembrará porque no es redituable producir sabiendo que vamos a perder”, advirtió.

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Dijo que en la región de Guasave y Los Mochis operan entre 25 y 30 productores formales, además de un número indeterminado de informales. Debido a que la mayoría trabaja con sistemas intensivos de producción, no se mide en hectáreas, sino en volumen de agua por estanques, que van de 100 a 150 metros cúbicos por tina. Este modelo implica altos costos operativos que solo pueden cubrirse con un precio de venta mínimo de 53 a 54 pesos por kilo para garantizar una ganancia moderada, pero constante.

A la par de la problemática económica, los acuacultores subrayan una diferencia importante en la calidad del producto. Mientras la tilapia de pesca libre consume lo que esté disponible en el entorno como microalgas, insectos e incluso posibles contaminantes o animales muertos, los productores sinaloenses cuentan con certificaciones de buenas prácticas acuícolas emitidas por Senasica. Esto garantiza un alimento controlado y libre de riesgos.

“En Guasave ya operamos con certificación de Senasica, y recibimos acompañamiento constante del Comité de Sanidad Acuícola del Cesasin. La diferencia en la calidad es clara, pero la economía golpeada hace que el consumidor opte por el producto más barato”, lamentó Jazam Zazueta.

Los productores del norte de Sinaloa advierten que, de no corregirse la desigual competencia y fortalecerse los mecanismos de regulación y apoyo al productor nacional, la actividad podría detenerse de manera progresiva, con impactos directos en el empleo rural y la producción alimentaria de la región.

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La decisión de sembrar la próxima temporada pende de un hilo que dependerá del comportamiento del mercado en los próximos meses y de las acciones que emprendan las autoridades para proteger a la acuacultura local.

¿Qué es la tilapia?

La tilapia es un pez de origen africano, también conocido como mojarra, que se ha popularizado a nivel mundial debido a su rápido crecimiento y resistencia, lo que lo hace ideal para la acuicultura. Se cría en granjas acuícolas en cuerpos de agua dulce, salobres y en cautiverio, y se consume por su alto contenido de proteína, vitaminas y ácidos grasos, además de ser bajo en mercurio.

Estas son algunas de las mejores recetas para preparar la tilapia:

Tilapia al horno con ajo y limón, la tilapia a la plancha/sartén o en versiones más elaboradas como el ceviche o la tilapia a la mexicana.
Tilapia al horno con ajo y limón. Esta es una opción saludable y de mínima supervisión.
Tilapia a la plancha/sartén, ideal para una comida rápida entre semana.
Tilapia a la mexicana. Una opción con más sabor y un toque tradicional.

Otras variantes populares de la tilapia
Tilapia empanizada: empaniza los filetes con pan molido o avena triturada y cocínalos en sartén o freidora de aire para un resultado crujiente.
Ceviche de tilapia: un platillo fresco que utiliza tilapia cruda marinada en jugo de limón con verduras picadas (cebolla, tomate, cilantro).

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