Culiacán, Sin.- Culiacán, la capital de Sinaloa, es una de las muchas ciudades en todo el mundo que se impregna del aroma del café al amanecer. En honor al día internacional de esta apreciada bebida, te invitamos a descubrir cómo puede cambiar vidas. Hace tres años, Diana Huicho llevaba una rutina cotidiana como cualquier joven, sin sospechar que su vida estaba a punto de dar un giro inesperado.
Como muchas personas, Diana comenzaba su día pensando en café, pero no precisamente en cómo prepararlo o apreciar sus sutilezas. Eso cambió cuando encontró empleo en una conocida cadena internacional dedicada al café. Lo que en un principio era simplemente un trabajo, se convirtió en una pasión.
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Con cada taza que preparaba Diana comenzó a descubrir las complejidades del café. Aprendió sobre el tueste de los granos, la importancia de la molienda adecuada y cómo el aroma podía evocar sensaciones únicas. Lo que al principio eran solo palabras, cobraron vida en su mente y corazón.
Diana Huicho
“Me enseñaron a probar, a conocer las diferentes características del café, a entender los tostados, cuerpos y aromas. Vamos probando uno a uno y educamos el paladar. Cuando entramos, solemos decir: ‘sabe a café’, ‘es café negro’ o ‘sabe muy fuerte’, pero realmente no sabemos identificar diferencias entre los tostados o los sabores”, comentó.
El café no era solo una bebida, se convirtió en un pretexto perfecto para conectar con otros. Se dio cuenta de que el café era un catalizador para las conversaciones con amigos y seres queridos. Era el compañero ideal para compartir alegrías y preocupaciones, una taza de café frente a ellos actuaba como un imán que atraía historias y emociones.
Diana no se conformó con ser una simple aficionada. Se sumergió en el mundo del café, estudiando cada aspecto y perfeccionando sus habilidades. Su dedicación y pasión no pasaron desapercibidas, y recientemente fue nombrada Embajadora del Café en Culiacán.
Hoy, Diana Huicho es una barista destacada en su ciudad, y lleva consigo el conocimiento y la pasión que adquirió en su viaje de amor por el café. Sus creaciones no solo satisfacen el paladar de sus clientes, sino que también les brindan una experiencia que va más allá de la bebida en sí. El café se ha convertido en su forma de conectar con el mundo y transmitir su pasión a otros, demostrando que esta humilde bebida tiene el poder de cambiar vidas y crear historias de éxito. Una taza a la vez.
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Gabriel García es otro apasionado del café, y su amor por esta bebida se remonta a su infancia en una familia con una profunda tradición cafetera. Hace siete años decidió emprender su propio negocio, Latte que Latte, donde el café es la estrella principal.
Gabriel García
“Para mí el café es parte de mi vida, y así lo ha sido siempre, porque mi abuelo tenía un cafetal. O sea, ha sido parte integral de toda la familia. Tengo varios familiares que se dedican también a esto. Entonces, es el motor, es la forma de empezar el día. Creo que el día comienza en el momento en que uno se toma el café y para mí es el eje central. Yo prefiero el sabor tal cual, del café, solo para saborear su esencia. Esto nos habla de la zona en la que fue cultivado, del empeño que le pusieron para cosecharlo, cultivarlo y traerlo hasta acá”, comentó.
En su café Gabriel ofrece una variedad de métodos de extracción, cada uno cuidadosamente seleccionado para resaltar las cualidades únicas de los granos que sirve. Desde el espresso hasta el café filtrado, cada taza es una obra maestra en sí misma.
Pero para Gabriel el café es mucho más que una bebida, es el pretexto perfecto para una buena conversación. Ha pasado innumerables horas charlando con clientes y amigos sobre los misterios y maravillas del café. A lo largo de los años ha acumulado un tesoro de historias relacionadas con este popular grano.
Día internacional del café
Una de las cosas que más le apasiona es conocer el origen de los nombres de las bebidas que prepara. Cada latte, cappuccino o macchiato tienen su propia historia y tradición, y Gabriel se enorgullece de compartirlas con sus clientes. Cada taza de café es una oportunidad para explorar el mundo de sabores y aromas que este elixir puede ofrecer, y Gabriel está dispuesto a guiar a cualquiera que desee embarcarse en ese viaje.
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Asegura que el café es mucho más que una bebida, es una experiencia compartida, un pretexto para una buena charla, y un vínculo con la rica cultura cafetera que Gabriel lleva en su sangre. Su pasión por el café se refleja en cada taza que sirve, y su conocimiento y amor por esta bebida convierten su pequeño establecimiento ubicado en el Museo Interactivo sobre las Adicciones, en un lugar especial para los amantes del café de todo el mundo.
Julio Mendívil es un nutriólogo apasionado por su trabajo y su amor por el café. Su relación con esta bebida es tan profunda que se ha convertido en una parte indispensable de su vida diaria. Cada mañana, antes de salir de su casa, se asegura de llevar consigo su fiel termo de café.
Cuando llega a la Universidad Autónoma de Sinaloa, donde imparte clases, es una imagen común verlo con su termo en mano. Durante las pausas entre clases o mientras revisa los expedientes de sus alumnos, Julio da sorbos de esa bebida que considera no solo deliciosa, sino también altamente beneficiosa para la salud.
Julio Mendívil
“Yo destaco el efecto beneficioso que tiene en enfermedades neurodegenerativas, para prevenir Alzheimer, Parkinson, entre otras. Esto se debe a la conexión cerebral que provoca la cafeína, sustancia que es el principal activo del café y por supuesto mil sustancias más que contiene el fruto, se supone que también ayuda a inhibir el apetito, por lo cual nos beneficia en parte en lo que sería la reducción de peso, además de que también hay estudios que nos hablan de reducir los niveles de colesterol e insulina en la sangre, por lo tanto, es ideal para personas que cursan con diabetes, hipertensión y enfermedades cardiovasculares. El café por sí solo, el negro, no te aporta calorías”, comentó.
El Día Internacional del Café se celebra el 1 de octubre de cada año. Es una ocasión para reconocer y celebrar la influencia que esta bebida tiene en todo el mundo, tanto en la cultura como en la economía, y para destacar la importancia de la industria cafetera en la vida de millones de personas en todo el planeta. Durante este día se organizan eventos, promociones y actividades relacionadas con el café en muchas partes del mundo, y se fomenta la apreciación de esta deliciosa bebida.
DATOS CURIOSOS DEL CAFÉ
Descubrimiento del café: Según la leyenda, el café fue descubierto por un pastor llamado Kaldi en Etiopía en el siglo IX. Se dio cuenta de que sus cabras estaban más enérgicas después de comer ciertos granos de café.
granos de café
El café como moneda: En el Imperio Otomano, el café se utilizaba como moneda. Los granos de café eran muy valiosos y se intercambiaban por bienes y servicios.
El origen de la palabra café:
La palabra café proviene del árabe “qahwa”, que significa vino o bebida vigorizante. Esta palabra se adoptó en turco como kahveh, y luego se transformó en café en otros idiomas.
El segundo producto más comercializado: El café es la segunda mercancía más comercializada en el mundo, solo superada por el petróleo.
taza de café
El café descafeinado: El café descafeinado fue inventado por accidente. En 1903 el químico alemán Ludwig Roselius descubrió el proceso de eliminación de cafeína mientras intentaba descafeinar granos de café dañados por agua de mar.
El café y la Revolución de las 13 Colonias: El café fue una bebida popular entre los colonos estadounidenses antes de la Revolución. Tras los impuestos por el té británico, el café se convirtió en una alternativa preferida y desempeñó un papel en la Revolución de las 13 Colonias.
La historia del café instantáneo: El café instantáneo se inventó en 1901 por el científico japonés Satori Kato. Fue popularizado más tarde por la marca Nescafé en la década de 1930.
El latte art: El latte art, que implica crear diseños de arte en la superficie de un café con leche, se originó en Seattle en la década de 1980. Los baristas habilidosos pueden crear impresionantes obras de arte en tazas de café.
La bebida más consumida del mundo: Después del agua, el café es la bebida más consumida en el mundo. Se estima que se beben más de 2.25 mil millones de tazas de café al día.
La cafeína en los granos de café: Los granos de café contienen más cafeína que las hojas de té, pero menos que las hojas de té de yerba mate. Sin embargo, la concentración de cafeína en los granos de café varía según el tipo de café y el proceso de tueste.
