Guasave, Sinaloa. Más allá del collar de semillas de guamúchil, como reza la melodía muy típica de esta región, con la llegada de la temporada de calor, los árboles de este fruto se llenan de vainas rosadas y semillas cubiertas de una pulpa blanca y dulce que, además de ser parte de la infancia de muchos, integra una esencia importante de las tradiciones del noroeste de México, ofreciendo diversos beneficios nutricionales para quienes los consumen.
El guamúchil, fruto del árbol conocido científicamente como Pithecellobium dulce, es muy común en estados como Sinaloa, donde crece de manera natural en patios, parcelas y zonas rurales. Aunque muchas personas lo consumen solo como botana de temporada, especialistas y estudios nutricionales destacan que contiene vitaminas, minerales y antioxidantes que pueden favorecer la salud. Así lo dijo el doctor en ciencias en biotecnología, el biólogo Iván Guadalupe Martínez Álvarez.
“Es una planta medicinal, con el fruto se hacen atoles, se hacen tortillas, es un conocimiento tradicional que ya poco a poco se está perdiendo, pues la gente de antes, como decimos nosotros, ya está muriendo y ya las nuevas generaciones no hacen tortillas de maíz, menos de Guamúchil”.
“El fruto se consume ya seco, lo hemos consumido fresco con limón y con sal, como este snack, es un snack saludable. El fruto del guamúchil tiene propiedades astringentes, que evitan, las diarreas. La cáscara de guamúchil tiene más propiedades todavía, se cose y, pues bueno, las hojas tienen una cantidad importante de nitrógeno y son utilizadas básicamente para hacer abono orgánico pues para las tierras agrícolas”, detalló el especialista.
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Gran aporte de vitamina C, esas vainas dulces y agarrosas de guamúchil
Seguramente aquellos sinaloenses que pasan de las tres décadas de edad recordarán en sus ayeres las vainas dulces y un tanto agarrosas deshacerse en la boca, mientras un secor invadía la lengua, es precisamente esa propiedad astringente la que sirve al estómago para evitar la deshidratación.
Su aporte de vitamina C, nutriente que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, contribuye también al cuidado de la piel. Martínez Álvarez atribuye también el alto contenido de fibra natural, lo que favorece la digestión y ayuda al buen funcionamiento intestinal.
Además, posee antioxidantes naturales, compuestos que ayudan a combatir el daño celular causado por los radicales libres, algo así como un fruto que evita el envejecimiento. Incluso, su alto contenido de agua resulta una fruta refrescante ideal para las altas temperaturas que se registran en gran parte de Sinaloa en esta temporada.
El fruto de la juventud: el guamúchil tiene una alta concentración de antioxidantes
“El fruto tiene, para empezar, pigmentos que son antioxidantes básicamente ayudan obviamente a fortalecer pues el sistema de defensa de las personas y no tiene muchos azúcares, de hecho cuando usted los consume y que no tiene un vaso de agua siente que se ahoga porque está que tiene la capacidad de absorber la humedad”, dijo.
De acuerdo con conocedores de la medicina tradicional, algunas partes del árbol del guamúchil también han sido utilizadas de manera artesanal para preparar remedios caseros relacionados con problemas digestivos.
Amenazada por el agro la población de guamúchiles en Sinaloa y Guasave
Por el tipo de vegetación que predomina en Sinaloa y en Guasave, que se denomina selva baja caducifolia, que es la selva que reverdece cuando llegan las lluvias, ¿qué pasa? Guasave es un municipio netamente agrícola, dijo, realmente ya quedan muy pocos manchones donde está habitando el guamúchil, “se las están echando al plato porque todo es agrícola”.
Los guamúchiles como especie vegetal, son parte ya de una reserva protegida, básicamente existen algunos lugares como en La Uba, donde queda media hectárea de área protegida de selva baja.
“En Sinaloa, en Guasave, la zona de selva baja que tenemos es por allá, por el Perihuete, por Bellavista, por ahí por la Pitahaya, hacia Las Glorias, básicamente en Navachiste, pero realmente ya en Guasave no hay casi selva baja, que es el ecosistema de los guamúchiles. Vamos a encontrarlo, si nos vamos a Sinaloa de Leyva hacia la zona de este de la presa de Bacurato, en Ocoroni, Mocorito”, argumentó Iván Martínez, quien es también catedrático en la UAdeO unidad regional Guasave.
Aunque no es exclusivo de Sinaloa, porque hay también en Sonora, se considera como un tesoro de esta región, además de que aporta sombra y contribuye al equilibrio ambiental en comunidades rurales y urbanas. Sus ramas amplias y resistentes suelen convertirse en refugio natural para aves y otras especies.
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Tumbar guamúchiles, una tradición que rememora una divertida infancia
En muchas comunidades de Sinaloa, salir a “tumbar guamúchiles” sigue siendo una actividad tradicional entre familias y amigos durante esta temporada, especialmente en zonas rurales donde estos árboles forman parte del paisaje cotidiano.
Nutritivo, fresco y ligado a la identidad regional, el guamúchil continúa siendo uno de los frutos más apreciados del noroeste mexicano, no solo por su sabor, sino también por las propiedades que lo convierten en una alternativa natural y saludable.
Y tú, ¿ya probaste los guamúchiles?
