Los Mochis, Sin.- Este 20 de octubre se celebra el Día Internacional del Chef, fecha con la que se busca reconocer a todos profesionales que se dedican en cuerpo y alma a crear los más deliciosos platillos que logren su principal objetivo: enamorar a quienes disfruten de ellos.
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El chef José Daniel García Félix, quien es académico de la Universidad Autónoma de Occidente, ofreció una entrevista a Línea Directa en la que abrió su corazón y expuso cuáles fueron los orígenes de su vocación, que, como la de muchos chefs, nació desde su propia cocina, teniendo como ejemplo a su madre.
¿Qué lo motivó a estudiar gastronomía?
“Mi madre, ya que a ella le gustaba mucho cocinar y yo de pequeño siempre estuve de metiche, yo creo que todos de niños estábamos de metiches en la cocina de nuestras madres, pero siempre tuve esa inquietud de joven, esa misma inquietud me llevó a preguntarle cómo hacer cualquier cosa de comida, empezando por lo básico, a partir de eso me empezó a llamar más y más la atención, hasta que decidí estudiar la carrera. Ahí fue donde le di más seguimiento a mi inquietud que quería explotar en base a los sabores, el conocimiento culinario, las culturas, lo que comen otras personas, por qué lo comen, eso me ayudó a despertar el interés para estudiar gastronomía”.
¿Qué dificultades tuvo al estudiar gastronomía?
“Era muy limitado el estudio aquí de gastronomía, no estaba muy explotada la carrera, por lo cual no había muchos maestros que impartieran la carrera, además de no contar con mucho equipo y tener que uno mismo comprar en el camino, el equipo necesario”.
¿Qué mensaje quisiera enviarle a la sociedad estudiantil?
“Es una carrera apasionante, es una carrera que sinceramente nace del corazón, es una carrera que gusta y yo siento que sí deberían aprovechar ahorita que ya está muy exponenciada la carrera, aprovechar las herramientas que aporta esta universidad como cualquier otra carrera, ya sea técnica o universidad porque es una carrera en la que sí se puede desarrollar muy profesionalmente ya sea estatal y nacionalmente”, dijo el chef a Línea Directa.
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Además, con el objetivo de celebrar el Día Internacional del Chef, la coordinadora académica de la carrera de Gastronomía, Graciela Ortega Álvarez, organizó la “Jornada académica y encuentro entre los estudiantes de la Licenciatura en Gastronomía”, que tuvo lugar en el Aula Magna y la Sala Audiovisual de la Universidad Autónoma de Occidente.
La jornada académica inició con “Un taller para conocer cómo llega la depresión a la vida”, impartido por el doctor Daniel Castro Córdoba, egresado de la Universidad Autónoma de Durango y cursando actualmente la especialidad en “Urgencias psiquiátricas”, además de contar con un doctorado en psicoterapia humanista del Instituto Humanista de Sinaloa.
En este taller impartido por el doctor Daniel Castro, los estudiantes realizaron ejercicios y actividades divertidas pero reflexivas, profundizando en sus sentimientos y en su actual estado mental, compartiendo inquietudes ante los compañeros presentes, y expresando su tristeza cuando tocaron alguna fibra sensible.
Información de Rodrigo Haro
