Guasave, Sinaloa. En el Día de la Candelaria este próximo 2 de febrero, los tamales se vuelven nuevamente el platillo favorito en hogares, escuelas y centros de trabajo, y en Guasave hay un negocio con más de tres décadas de historia que confirma por qué sigue siendo uno de los favoritos entre la población: los famosos Tamales de Guasavito.
Este negocio familiar surgió hace más de 30 años como una alternativa de ingreso, y con el paso del tiempo se transformó en un referente gastronómico por su sabor tradicional, constancia y método artesanal, logrando incluso atraer la atención de visitantes de otras partes del país y del extranjero.
“A las personas le gustan los tamales y apartan con mucho tiempo de anticipación, ahorita está lleno para viernes, para domingo, y están anotando también para el lunes, ahorita estamos sacando casi 700 de un solo señor”, indicó.
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La demanda incrementa especialmente en estas fechas, cuando los pedidos comienzan a registrarse con varios días de anticipación y abarcan desde familias completas hasta instituciones educativas, lo que mantiene al personal trabajando a ritmo acelerado para cumplir con cada encargo.
Entre los sabores más solicitados destacan los tamales tradicionales, los de rajas con queso y los de picadillo, elaborados bajo un proceso que se ha mantenido prácticamente intacto desde sus inicios, y que prioriza la calidad de los ingredientes y el cuidado en cada preparación.
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Quienes acuden a este negocio no solo buscan cumplir con la tradición del 2 de febrero, sino revivir un sabor que se ha transmitido por generaciones y que sigue posicionándose como uno de los más representativos de la cocina local durante el Día de la Candelaria.
¿Por qué se recomienda apartar los tamales con anticipación en el Día de la Candelaria?
Porque la demanda aumenta considerablemente en estas fechas y los negocios con mayor tradición suelen saturar su producción varios días antes, lo que garantiza disponibilidad y evita quedarse sin pedido el día principal.
