Los Mochis, Sin.- Este sábado y domingo la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios de Sinaloa (Coepriss) capacita a las personas encargadas de la cocina provisional del albergue de Guamúchil donde se intoxicaron 26 refugiados desplazados por la violencia.
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El titular de la Coepriss, Randy G.Ross Alvarez, informó que ese albergue temporal no tiene cocina adecuada sino improvisada y que en el traslado de la comida, en este caso una barbacoa, pudo descomponerse, generar bacterias y causar la intoxicación alimenticia masiva, por lo que para prevenir nuevos casos se asesora a los encargados sobre el correcto manejo higiénico de los alimentos.
“Recibimos el reporte de intoxicación probable por barbacoa, nosotros acudimos para hacer un muestreo de la comida para ver si existía E coli o salmonela nada más que ya no había comida, fue imposible muestrear”.
La adecuada refrigeración de los alimentos, sobre todo en esta época de calor, es vital para evitar la aparición de bacterias que causen daños a la salud de las personas que los consumen, y en este caso, al ser una comida que se trasladó de Sinaloa de Leyva a Guamúchil, en el trayecto pudo haberse perdido la correcta cadena de frío para mantenerla en perfecto estado para ser ingerida, añadió el funcionario de la Secretaría de Salud.
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Randy Ross Alvarez agregó que la Coepriss también revisa las condiciones sanitarias de los depósitos de agua como tinacos y aljibes para garantizar que cuenten con cloración adecuada en los puntos que fungen como resguardo seguro para las personas desplazadas de sus hogares en poblaciones de Sinaloa afectadas por la violencia entre grupos delictivos contrarios.
