Culiacán, Sinaloa.– La industria restaurantera de Culiacán no ha logrado recuperarse por completo de las consecuencias económicas que provocó la pandemia de COVID-19 y ahora en su quinta ola de contagios, las mesas vuelven a quedar vacías, con bajas en ventas por hasta el 40 por ciento.
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Este es el reporte más reciente que la dirigente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), en Culiacán, Laura Guzmán Torróntegui, ha compartido.
Son los restaurantes que su giro de venta son desayunos y comidas, los más afectados no sólo por la quinta ola de contagios, sino también por las elevadas temperaturas y por el período vacacional en algunas escuelas.
“Normalmente baja como un 20-25 por ciento en condiciones normales, todo lo que fue mayo nuestra curva de crecimiento fue ascendente, en junio, parece que entró dramáticamente un bajón y he tenido unidades de negocios que nos están reportando bajas más allá del 40 por ciento”, detalló.
La dirigente de Canirac en Culiacán, precisó que los bares o restaurantes que operan hasta noche, se han mantenido con buen flujo de comensales, por ser los jóvenes quienes siguen saliendo a consumir, sin importar las condiciones climatológicas.
En este panorama, Guzmán Torróntegui, reconoció que una vez más, al haber más mesas vacías, el servicio a domicilio y ordene y recoja está incrementando.
Ante esto, en una serie de capacitaciones que llevarán a cabo en temas de dirección de factor humano y sustentabilidad, van a agregar la importancia de mantener el servicio a domicilio como una alternativa atractiva para los comensales.
