Guamúchil, Sinaloa. La experiencia de organización del sector restaurantero en Guasave fue presentada como un modelo a seguir para empresarios de Guamúchil durante la sesión semanal de Ejecutivos de Ventas y Mercadotecnia, donde el presidente de Canirac Guasave, Paúl Ernesto Ahumada Cervantes, participó como orador invitado.
El líder restaurantero expuso cómo la integración de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados en su municipio ha permitido posicionar a la gastronomía como un sector productivo con voz en la toma de decisiones ante el gobierno municipal y en diversos consejos ciudadanos.
Ahumada Cervantes explicó que la organización del gremio no solo ha fortalecido a los restaurantes, sino que ha generado eventos gastronómicos con fines de atracción turística, capacitación constante y una identidad culinaria que hoy forma parte del producto turístico de Guasave.
“Tenemos que estar muy unidos como gremio, con creatividad, capacitación e innovación en nuestras cocinas para poder enfrentar el alza de insumos, salarios y mantenernos en el gusto del comensal”, expresó.
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La experiencia de organización del sector restaurantero en Guasave fue presentada como un modelo a seguir para empresarios | Foto: Sabás Espinoza
Indicó que el objetivo de su visita fue compartir esta experiencia con empresarios de Salvador Alvarado y motivarlos a impulsar la conformación de una delegación Canirac en Guamúchil, destacando que el organismo tiene presencia en los 32 estados del país y en gran parte de los municipios.
Señaló que el sector restaurantero inicia el año con la llamada “cuesta de enero”, luego de un diciembre que representa el pico más alto en ventas, pero confía en la recuperación con fechas clave como el 14 de febrero y Semana Santa.
Reconoció que el incremento en insumos, salarios y costos operativos obliga a realizar ajustes en los precios de los menús, especialmente en el primer trimestre del año, algo que consideró normal dentro de la dinámica del sector.
Hizo un llamado a las autoridades a trabajar en sinergia con el sector productivo para fortalecer el turismo regional y detonar la economía local a través de la gastronomía.
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¿Cómo influye la organización del sector restaurantero en el desarrollo turístico y económico de una ciudad?
Cuando los restaurantes se organizan en cámaras o asociaciones, logran contar con representación formal ante las autoridades, acceso a programas de capacitación, participación en ferias y eventos, y la capacidad de crear festivales gastronómicos que atraen visitantes. Esto convierte a la comida local en un atractivo turístico que genera derrama económica, empleo, promoción de identidad cultural y fortalecimiento del comercio formal, impactando directamente en la economía de la ciudad.
