México. En México es común escuchar de azúcar blanco y azúcar moreno, pero en realidad muy pocos saben más de ambos, y sus diferencias, por lo que aquí te traemos todo lo que debes conocer.
De acuerdo con expertos, el azúcar moreno tiene menos procesamiento y refinado que el blanco, por lo que mantiene mejor sus nutrientes. Aunque las calorías son las mismas, la realidad es que expertos en nutrición prefieren recomendar el uso del azúcar moreno.
Así, se explica que la diferencia es que el azúcar moreno aporta vitaminas del grupo B, además de minerales como el calcio, magnesio, sodio y potasio. Es precisamente por estas razones que es considerado como el más saludable.
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Cabe hacer mención que ambos son sometidos a los mismos procesos, tanto de refinamiento como otros, por eso pierden parte de sus propiedades, pero, el azúcar moreno finalmente se queda con más características positivas.
El azúcar blanco presenta este color porque tiene 99.9 por ciento de sacarosa en comparación al azúcar morena, que tiene aproximadamente un 97.6 por ciento; lo cual indica que se trata de una sustancia pura.
Por un lado, el azúcar moreno sin refinar aporta vitaminas del grupo B, además de minerales como el potasio, calcio, sodio y magnesio, con un aporte calórico de 385 Kcal/100g.
En medio de la duda sobre qué azúcar comer, médicos señalan que lo que en realidad se necesita para gozar de una mejor salud, no es cuestión de azúcar blanco o moreno, sino reducir la cantidad total de los azúcares libres.
