Culiacán, Sin.– Los procesos de fábrica de cerveza artesanal, no por decir y tipificarlo como artesanal va a estar abierto a cualquier productor que compre un equipo por mercado libre y en la cochera de su casa lo quiere incorporar, no va a funcionar de esa manera, advirtió Laura Guzmán Torróntegui, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Culiacán.
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Lo anterior, tras aprobar diputados en el Congreso del Estado de Sinaloa reformas y adiciones a diversas disposiciones de la ley sobre operación y funcionamiento de establecimientos destinados a la producción, distribución, venta y consumo de bebidas alcohólicas del Estado de Sinaloa, con el fin de que se establezca un tipo de licencia única para promover la fabricación y venta de cerveza artesanal en Sinaloa.
Laura Guzmán Torróntegui, presidenta de la Canirac en Culiacán, en entrevista con los medios de comunicación. Foto: Beatriz Piña
Recordó que las 21 empresas de cerveza artesanal que estaban operando fueron clausuradas, pero apuntó que en contraparte se está en espera de que sea validada por parte de la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios de Sinaloa (Coepriss) la primera fábrica de Cerveza Artesanal, con el fin de que termine su ciclo de toda la verificación de las regulaciones y posteriormente avance.
“Todos a nivel estatal los 21 fueron clausurados, algunos tienen ya permisos que estaban, pero sí son definitivamente fábricas que tienen un techo financiero mucho más amplio y que han tenido sobre todo en Mazatlán sí hay dos fábricas que ya estaban abiertas ofreciendo sus productos, los demás pues siguen comenzando”, dijo.
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Guzmán Torróntegui consideró que se tiene que ser muy responsables como industria, como emprendedores, de que para fabricar una bebida para consumo humano tiene que cumplir con regulación y esto inicia desde que la autoridad municipal valide su uso de suelo, y todos los permisos que le piden Coepriss y la Dirección de Alcoholes del Estado, principalmente.
