Industriales del pan y la tortilla no descartan alzas

Ciudad de México.- Ante el incremento en insumos como el maíz y el trigo, industriales del pan y la
tortilla en el país no descartan trasladar estos aumentos al usuario
final.Para el presidente de la Unión Nacional de Industriales de
Molinos y Tortillerías AC (Unimtac) , Lorenzo Mejía, el incremento en el precio
de la tonelada de maíz, de tres mil 700 pesos en enero pasado a cinco mil 500
pesos en la actualidad, es resultado de “la voracidad de las
comercializadoras’.Dijo que ante el desabasto en los mercados
internacionales las comercializadoras sacan el maíz mexicano para ofrecerlo al
mejor postor, y las tortillerías del país tienen que comprarlo a precios
internacionales. ‘Los industriales de las tortillerías se están
descapitalizando” .Mejía señaló que por el contrario, países como
Argentina han cerrado sus fronteras, por lo que no se puede comprar maíz de ese
lugar.Explicó que la producción nacional del grano es de 25 millones de
toneladas cada año, pero la industria de la masa y la tortilla requiere 10
millones de toneladas al año, por lo que más allá de las heladas en Sinaloa, si
no se produjera más maíz se tendría garantizado un abasto para dos años y seis
meses.En cuanto a un eventual incremento en el precio del kilogramo de
la tortilla, dijo que éste depende de las condiciones en que cada
establecimiento adquirió la tonelada de maíz, ya que no hay un precio
oficial.El presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora
(Canainpa) , Leopoldo González Casas, dijo que en los últimos ocho meses el
precio de la harina de trigo se incrementó casi 80 por ciento y se espera un
alza adicional de 12 por ciento en estos días.En su opinión, son varios
los factores que contribuyen a este encarecimiento; el principal es el alza de
los combustibles y la sequía en países productores como Australia y Argentina,
lo que afecta a México debido a que importa casi 80 por ciento del trigo que
consume.Recordó que hace ocho meses el costal de 44 kilos de harina de
trigo se cotizaba en 205 pesos y ahora se compra a casi 300 pesos.”Hemos
tratado de tener los precios lo más estable posible. El pan blanco anda sobre
dos pesos y el de dulce sobre cinco; la industria panificadora trata de
incrementar lo menos posible sus precios, pero si continúan los incrementos en
las materias primas habrá aumento de precio” .Detalló que en México el
consumo per cápita de México es de los más bajos del mundo, con 30 kilos por
persona, mientras que en Europa es de 130 en promedio, aunque en ese país no se
tiene el contrapeso de la tortilla.En el país, la industria panificadora
es la segunda o tercera generadora de mano de obra, con casi 37 mil empresas,
desde micros hasta grandes. Sin embargo, al año se cierra 5.0 por ciento de
estos establecimientos debido a la competencia desleal, la llegada de
trasnacionales que venden por debajo de costo.A su vez, el presidente de
la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados
(Canirac) , Braulio Cárdenas, aclaró que un incremento en el precio de los
alimentos no impacta directamente a sus afiliados.Esto, explicó, debido
a que el precio de los alimentos representa sólo una parte de sus costos, la
cual varía según el establecimiento y el giro.Recordó que en 2010 los
restaurantes incrementaron 3.72 por ciento los precios de sus platillos y para
2011 esperan, de darse un aumento, que también sea paulatino durante todo el
año.