México.- Si eres fanático de la comida china o cualquier variedad de alimento asiático, seguramente has consumido en más de una ocasión la famosa salsa sriracha, pero ¿has intentado prepararla desde casa? Aquí te decimos todo.
Llevando a cabo los pasos del youtuber El Cocinero Fiel, necesitaremos utilizar al menos tres variedades de chile, pues al tratarse de una salsa picante, necesitamos que esta mantenga su peculiar sabor, así como ese intenso color que tanto la caracteriza.
El youtuber y cocinero utilizó tres tipos de chile: Habaneros, guindilla rojos grandes y pequeños. Los cuales cortó en pedazos regulares, retirando el tallo y conservando las semillas.
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Es necesario tener chiles grandes para que la salsa pueda tener suficiente cuerpo, es decir, más volumen en nuestra preparación.
Una vez cortados los chiles, estos pasarán a una trituradora junto a un par de ajos picados, sal, azúcar moreno y un poco de agua que favorecerá en la mezcla. Es necesario licuar muy bien, ya que se debe tener una textura casi líquida al terminar de triturarlo.
Luego se pasará a un recipiente de cristal, donde se quedará fermentando de 4 a 5 días en un lugar fresco y oscuro. Removiendo una vez al día para que fermente de forma regular.
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Una vez que salgan burbujitas será la señal de que la fermentación ya se dio y pasados los días de reposo, se colará en un recipiente, presionando con fuerza para que salga todo el líquido posible.
Después se añadirá un vaso de vinagre y se pondrá a fuego lento para que la salsa tome cuerpo, o sea, que no tenga una textura tan líquida y pueda espesar tal y como luce la salsa original.
Una vez que se haya llegado al resultado esperado, se servirá en un recipiente, preferentemente de cristal, en el cual, la salsa podrá prevalecer por días sin echarse a perder.
Ahora sí, ¡a probar!
Aquí te dejamos el video de El Cocinero Fiel para que sigas paso a paso sus métodos de preparación.
