México.– Este miércoles 29 de septiembre, México celebra al más grande de los grandes, que igual nos alimenta, mueve la economía y nos da identidad… el maíz, el grano más popular.
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El Día Nacional de Maíz se celebra desde hace años y tanto el gobierno federal, como las organizaciones sociales suman esfuerzos para mantener viva esta tradición milenaria hereda por nuestros ancestros mayas, toltecas y mexicas, y otros pueblos mesoamericanos.
El maíz, la planta sagrada de México, es símbolo de identidad, alimento y patrimonio histórico, forma parte del ciclo agrícola en el campo mexicano, y es parte de nuestra cosmovisión de la vida y de la muerte.
Se dice que en México existen 220 variedades o razas de maíz y de ellas, 35 se dan en Oaxaca el estado con más de este tipo de alimento.
Están el maíz blanco, amarillo, rojo, negro, pinto, azul y palomero, sólo por decir algunos, que inspiran preparaciones como las tortillas, tlayudas, tostadas, tamales, tacos, pozole, atole, tamales y tejate.
Así que si quieres rendirle un homenaje al grano más famoso de México, qué tal si te preparas unos ricos tacos de carne asada, o un frijol con maíz y carnita, o simplemente unas tortitas calientitas con frijoles, natas o asientos.
Sólo en México, se han identificado al menos 600 formas de preparar el maíz en la alimentación ¿Cuál conoces y prefieres? Es la hora de comer y con maíz siempre, pero siempre lo que lleves a tu boca, será lo más rico del mundo.
