Estados Unidos.- Los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC) de Estados Unidos han dado a conocer que seis personas fueron detectadas con triquinosis, padecimiento relacionado con la presencia gusanos en el cerebro, todos ellos miembros de una misma familia y quienes habrían contraído la enfermedad tras consumir brochetas de carne de oso negro.
De acuerdo con el informe, fue en julio de 2022 cuando se informó al departamento de salud de Minnesota sobre un paciente hospitalizado de 29 años con sospecha de triquinelosis, quien para ese momento presentaba síntomas como fiebre, fuertes dolores musculares, edema periorbital o hinchazón de los ojos, y niveles elevados de eosinófilos, un tipo de glóbulo blanco.
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Luego de indagar un poco en este caso, se descubrió que días antes el paciente y otras ocho personas habían tenido una reunión en Dakota del Sur, donde consumieron la carne de un oso negro que se había congelado durante 45 días antes de asarse a la parrilla junto a una serie de verduras.
Ahora, tras una excesiva investigación, se confirmó que seis de las nueve personas que compartieron la comida se vieron afectadas por la triquinelosis, aunque dos de ellas solo consumieron las verduras. Estas personas recibieron tratamiento de diversas infecciones parasitarias por gusanos y lograron recuperarse completamente después de un tiempo y de cumplir con los respectivos cuidados.
Como parte de las indagatorias se descubrió que el oso negro consumido por estas personas había sido cazado por uno de los miembros de la familia en el norte de Saskatchewan, Canadá, en mayo de 2022. Luego, la carne fue congelada por varias semanas, por lo que ya albergaba larvas de triquina nativa, una especie resistente a la congelación.
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Ante este caso, los CDC han advertido que una cocción adecuada es la única forma fiable de matar los parásitos de la triquina y que la carne infectada puede contaminar otros alimentos, por lo que se recomienda tener mucho cuidado.
