Mazatlán, Sin. Con el objetivo de aprovechar el suero que deja la producción de quesos y elaborar otros productos derivados de la leche, las autoridades buscan crear una planta donde se procesen los productos lácteos.
Así lo dio a conocer Alfredo Valdez Zazueta, subsecretario de Ganadería en Sinaloa, quien dijo que en días pasados sostuvo una reunión con Salvador Osuna, líder de los productores de quesos en Mazatlán, para darle a conocer este proyecto.
Comentó que el plan consiste en el acopio del suero que resulta de la producción de quesos, el cual en lugar de darlo como alimento a otros animales o sea desechado, pueda ser reutilizado.
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“Vamos a acopiar los sueros, pero primeramente vamos a hablar con los productores; eso nos va a generar más utilidades, para que los productores en lugar de darle el suero a los puercos, a las mismas vacas, fabriquen cremas y quesos”.
Reiteró que con este proyecto los productores de queso obtendrían más utilidades, ya que el suero se utilizaría en la elaboración de productos derivados de la leche, además de que se evitaría que llegara a contaminar el agua.
Valdez Zazueta adelantó que en los próximos días se reunirá de nuevo con los queseros, para tratar de llegar a acuerdos y buscar la manera de adquirir la maquinaria que se requiere, con el fin de comenzar a trabajar lo antes posible.
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¿Qué opinan los queseros de Mazatlán del proyecto para la reutilización de los sueros?
Salvador Osuna, líder de los productores de queso en Mazatlán, comentó que este proyecto sería una buena opción para que los productores obtengan otros productos que puedan ser comercializados y logren un ingreso adicional, en tanto que se evita que el suero se desperdicie.
