Guamúchil, Sinaloa. La temporada vacacional ha provocado una reducción de entre 45 y 50 por ciento en la matanza de ganado en el rastro municipal de Salvador Alvarado, informó el encargado de la dependencia, Diego Inzunza.
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Explicó que este comportamiento es histórico y se repite cada año antes del regreso a clases, debido a que baja el consumo de carne tanto en el rastro como en el mercado municipal.
“En este periodo los volúmenes bajan a entre 15 y 18 vacas diarias, y lo mismo pasa con los puercos. Una vez que los estudiantes regresan a clases, la demanda se recupera”, comentó.
Inzunza destacó que todo el sacrificio de animales se realiza con estricto cumplimiento de la normativa sanitaria, bajo la supervisión de un médico veterinario certificado que revisa cada ejemplar antes y después del sacrificio.
Señaló que desde hace tiempo se erradicó el clandestinaje y que las revisiones periódicas de Coepriss confirman que los animales sacrificados están libres de enfermedades como la tuberculosis, lo que garantiza un producto seguro para el consumo.
“Aquí no se arriesga la salud de la gente. Si el médico determina que un animal no es apto para consumo, se desecha por completo, no se entrega ni una parte”, aseguró.
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