Mazatlán, Sinaloa.- Tras conseguir que cuatro municipios del sur de Sinaloa, que incluye a San Ignacio, Mazatlán, Concordia y Rosario, existe la intención de generar productos turísticos que además beneficien a los productores agrícolas que redireccionen sus cultivos a la siembra de agave, expuso Cándido Rodríguez López.
El director de experiencias gastronómicas mezcaleras comentó que tras un acercamiento con la Secretaría de Turismo y de Economía, se determinó que en Mazatlán se iniciaría una ruta del mezcal con lo que ya se tiene de avance en la comunidad de La Noria, donde se aprovecharía para introducir dentro de lo que es la gastronomía, platillos y bebidas que incluyan como ingrediente el destilado.
“Traen ya bien maduro el proyecto de La Noria y efectivamente sería la punta de lanza, hay muchas familias que han conservado esa cultura y esa tradición y esa información, y es la más inmediata a hacerla rápidamente, entonces no vas a tener ninguna complicación ni con el pueblo, ni con infraestructura y ya la vas a aprovechar”.
Comentó que paulatinamente se estarían viendo otras regiones para explotar la oferta turística y gastronómica, que permita además que los productores generen un patrimonio para las siguientes generaciones de sus familias aprovechando que ya cuentan con infraestructura, y que, en base a sus dudas, ellos, dan la asesoría para que no vean la inversión de forma parcial, sino integral, es decir, que busquen una alternativa de explotación de los cultivos como pasajes turísticos o restaurantes, en lo que la planta comienza a dar las piñas.
Expresó que existen familias que mantienen la tradición a través de vinatas pequeñas, pero con producción para consumo local, sin embargo, con el auge que tiene la bebida, la cual ha duplicado el consumo a nivel nacional e internacional, por sus propiedades orgánicas no industrializadas, la curva de crecimiento la aprovecharán los productores que llevan una delantera en su fabricación.
Rodríguez López, indicó que si bien, actualmente todavía se mantiene la idea de que el mezcal es un producto “fuerte, corriente, barato y para gente pobre” con el apoyo de las autoridades mediante difusión, confían que se cambie la mentalidad, para que se adopte con la bandera de que la mejor bebida mexicana es el mezcal.
El promotor mezcalero dijo que si bien, un producto que se podría explotar con mezcal son las bebidas como se popularizo con los cantaritos en Tequila, Jalisco, también se pueden hacer otras cosas en base a la riqueza gastronómica que tiene Sinaloa con sus mariscos y sus carnes, muestra de ello, es que muchos restaurantes tienen ya en sus menús de bebidas, algunas preparadas con mezcal.
Agregó que uno de los planes que trae la Secretaría de Turismo es buscar que la región de La Noria sea considerada dentro del programa “Sembrando Vida” para la siembra de agave por todo lo que es el camino hacia la comunidad, que, además, dé un paisaje atractivo para los visitantes.
