Guamúchil, Sinaloa. Como parte de las acciones de vigilancia sanitaria durante la temporada de mayor demanda de alimentos preparados, la Coordinación Municipal de Salud de Salvador Alvarado reforzó los operativos de supervisión en puestos y establecimientos para evitar el sacrificio clandestino y garantizar que toda la carne provenga de lugares certificados, informó el coordinador municipal de Salud, César René Montoya Arias.
El funcionario explicó que los inspectores están en un operativo permanente verificando que los comerciantes que ofrecen carne de res, cerdo, borrego y otros alimentos cumplan con las normas de higiene y adquieran productos provenientes del Rastro municipal o de instalaciones tipo TIF debidamente autorizadas.
Montoya Arias señaló que la matanza clandestina representa un riesgo considerable para la salud pública debido a que se desconoce en qué condiciones se sacrifican los animales y si cuentan con la revisión sanitaria adecuada.
Aunque este problema ha ido a la baja, reconoció que siguen atendiendo reportes y supervisando puntos donde podrían llevarse a cabo prácticas irregulares.
“Queremos garantizar que la carne que llega a los comercios provenga del rastro municipal, donde se revisa que los animales no tengan parásitos, quistes u otros problemas que puedan poner en riesgo a las personas. La higiene es fundamental”, comentó.
El coordinador agregó que muchos sacrificios se realizan en domicilios particulares, sobre todo con motivo de fiestas familiares, pero aunque no está prohibido, sí implica riesgos si no se cuenta con supervisión veterinaria.
Montoya Arias recomendó a la población que, incluso para eventos privados, utilicen el Rastro municipal para asegurar que la carne sea apta para consumo humano y evitar enfermedades relacionadas con productos cárnicos en mal estado.
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¿Por qué se están reforzando los operativos contra la matanza clandestina de animales en Salvador Alvarado?
Los operativos se refuerzan para proteger la salud pública y asegurar que toda la carne vendida en comercios provenga de instalaciones certificadas, como el Rastro municipal o plantas TIF. La matanza clandestina representa un riesgo porque los animales no pasan por revisiones sanitarias y pueden presentar enfermedades, parásitos o contaminación que cause problemas graves en los consumidores. Además, los operativos buscan garantizar que los comerciantes cumplan con las normas de higiene y seguridad alimentaria.
¿Qué riesgos implica la matanza clandestina de animales para la población?
Los animales sacrificados en lugares no regulados pueden portar enfermedades o parásitos que no se detectan sin supervisión veterinaria. Entre los riesgos están la presencia de quistes, infecciones, padecimientos internos y contaminación cruzada en la carne debido a malas prácticas de higiene. Consumir carne en estas condiciones puede causar enfermedades gastrointestinales, parasitosis y complicaciones severas, especialmente en niños, adultos mayores o personas con defensas bajas.
¿Qué recomienda la autoridad incluso para personas que sacrifican animales para fiestas privadas?
La coordinación de Salud recomienda utilizar el Rastro municipal ya que ahí se garantiza la revisión completa del animal y la verificación de que esté libre de enfermedades antes del sacrificio. Aunque algunas personas realizan matanzas en sus domicilios para convivios, estas prácticas no siempre cumplen con las medidas sanitarias necesarias. Usar el Rastro reduce riesgos, asegura higiene y evita que la carne represente un peligro para quienes la consumen.
